Rissalat med grønne bønner, hvidløg og chili. Haps! Hvor smager den rissalat bare skønt. Den er også særligt god i madpakken og kan fint nydes som måltid i sig selv – evt med lidt brød til. Rissalaten er også rigtig god som tilbehør til f.eks. frikadeller eller grillet kød.
Prøv også rissalat med hjemmelavet pesto.
Opskrift på rissalat med grønne bønner
Rissalat med grønne bønner
Ingredienser
- 4 dl jasminris ukogt
- 700 g frosne grønne bønner også kaldet hericot verts
- salt
- peber
- olie
- 150 g syltede hvidløg dem som købes i glas i enten krydret olie eller chiliolie – jeg brugte dem i chiliolie
- 125 g sukkerærter
- 1 rødløg
- 1 bdt persille
- 1-2 spsk citronsaft
- 5-8 spsk chiliolie hjemmelavet
- 250 g Puck hvidost feta
Sådan gør du
- Kog risene efter pakkens anvisning og kom herefter risene på køl, så de køler hurtigere. Det skal være en kold rissalat.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft og kom bagepapir på en bageplade.
- Fordel de frosne bønner og rør dem med lidt olie og godt med salt og peber.
- Bag bønnerne i cirka 30-40 minutter eller, indtil de har fået god farve rundt omkring – rør i dem undervejs. Når bønnerne er bagt skal de bare køle af på køkkenbordet – skal det gå hurtigt så kom dem i en skål og på køl.
- Imens bønnerne bager så hakkes løg og persille.
- Hvidløgene drænes og hakkes groft.
- Skær sukkerærter i 3-4 stykker hver.
- Snit feta i tern.
- Når bønnerne er kølet ned, så skæres de i 2-3 stykker hver,
- Kom ris, bønner, rødløg, persille, hvidløg og sukkerærter i en skål og rør med chiliolie, lidt salt, peber og citronsaft.
- Smag mikset til med salt, peber, citronsaft og evt. chili. Ikke til det stærke? Så tilføj lidt ekstra smagsneutral olie i stedet for.
- Vend til sidst fetaen i.
- Så er salaten klar.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Rissalaten kan fint holde sig nogle dage på køl i lufttæt beholder.
Er du ikke til chili? Så kan det sagtens undlades – smag i stedet salaten til med ekstra citronsaft, salt, peber og brug ekstra smagsneutralolie.
Sådan laver jeg rissalat
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.