Skildpaddeis

Skildpaddeis

Skildpaddeis med is der smager af skildpadde, skildpaddestykker og karamelsauce. Den smager himmelsk!

Jeg elsker hjemmelavet skildpaddeis. Denne opskrift er den helt rigtige opskrift på hjemmelavet is med skildpadde – hvis man elsker Toms skildepadder. Ingen ismaskine? Prøv også skildpaddeis uden ismaskine.

Skildpaddeis
Udskriv Pin Opskriften
5 fra 2 stemmer

Skildpaddeis

Lækker skildpaddeis med karamel og skildpadder og selve isen smager også af skildpadder. På billederne og i videoen længere nede laver jeg dobbelt portion, men opskriften her er til én portion.
Ret Skildpaddeis
Køkken Dansk
Keyword Is, Skildpadder
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 1 time
Køle-og frysetid 6 timer
Samlet tid 7 timer 5 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 50 g sukker
  • 80 g pasteuriserede æggeblommer ca. 4-5 almindelige æggeblommer
  • 300 ml sødmælk
  • 150 ml fløde
  • 250 g skildpadder fra Toms – evt lidt mere til toppen
  • ½-1 dl karamelsauce hjemmelavet – du bestemmer selv om der skal være lidt eller meget karamelsauce
  • Romessens det skal være den fra dr. Oetker

Sådan gør du

  • Pisk æggeblommer og sukker sammen.
  • Kom æggesnaps, mælk og fløde i en gryde og varm ismassen langsomt op, så den legeres.
  • Ved hjælp af et termometer, så varmes massen langsomt til 82 grader. Forsøg herefter gerne at holde iscremen omkring de 80-82 grader i 1-2 minutter før gryden fjernes fra varmen. Så er du sikker på den er legeret.
  • Kom den varme ismasse i en blender, foodprocessor eller brug en stavblender og tilføj 150 g skildpadder og blend, indtil de er helt smeltet.
  • Si ismassen og kom ismassen i en lufttæt beholder og på køl i 4 timer, så den kan køle helt ned.
  • Kør nu isen på ismaskine.
  • Imens røres karamelsaucen med lidt romessens – smag til indtil du kan smage et hint af skildpadde.
  • Så hakkes 75 gram skildpadder fint til ismassen og de restende 25 gram (eller mere hvis det ønskes) hakkes groft til toppen.
  • Når isen er næsten færdig, så kommes de 75 gram skildpadde i og kør herefter isen, indtil den er som en tyk softice.
  • Ha' en bøtte klar og kom 1/3 af ismassen i og kom lidt karamelsauce over – se evt. min video længere nede i indlægget.
  • Så 1/3 mere ismasse og mere karamelsauce og til sidst det sidste is, karamelsauce og pynt med den grofthakkede skildpadde.
  • Stil isen på frys i et par timer, så den kan sætte sig helt.
  • Så er den klar til servering.
  • Velbekomme.

Noter

Isen kan fint holde sig et par måneder på frys, så den er nem at forberede i forvejen.

Skildpaddeis

Isen er så nem at forberede i forvejen, fordi isen nemt kan holde sig et par måneder på frys. Jeg anbefaler dog at opbevare isen i en lufttæt beholder. Vil du gerne servere isen som jeg gør i en rugbrødsform og isen stikker lidt op over, så frys den til dagen efter og pak den herefter ind i film, indtil den skal bruges.

Isen kan ikke laves uden ismaskine.

Skildpadderne legeres ikke sammen med ismassen, fordi de høje temperaturer ikke er godt for chokolade. Derfor blendes de i til sidst, når ismassen er legeret, men stadig er varm.

Sådan samler jeg isen med skildpadde og karamel

Skildpaddeis

Jeg er også at finde på de sociale medier:

Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.

Min Instagram

Jeg er desuden også at finde på Pinterest.

Skildpaddeis



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *