Tips til parfait med smag af skildpadde
Det er vigtigt at du bruger dr. Oetker romessens, hvis du ønsker smagen af rigtige Toms skildpadder. Denne parfait med smag af skildpadde kan nemt holde sig en måned i fryseren og stadigvæk smage fantastisk.

Parfait Med Smag Af Skildpadde - Hjemmelavet Is
Den bedste is uden ismaskine med smag af skildpadde!
Antal 8 personer
Ingredienser
Ismassen
- 500 ml fløde 38%
- 6 pasteuriseret æggeblommer
- 125 g sukker
- 150 g mørk chokolade
- 1½ tsk rom essens det skal være dr. Oetker ellers smager isen ikke af skildpadde
Karamellem
- 1 dåse dulce de leche også kaldet karameliseret mælk
- 2 spsk rom essens det skal være dr. Oetker ellers smager isen ikke af skildpadde
Ekstra
- 60 g mørk chokolade hakket
- Smeltet mørk chokolade til servering
Sådan gør du
- Rør dulce de lechen sammen med rom essens, indtil det er godt blandet.
- Pisk fløde stift.
- Pisk æggeblommer og sukker sammen, indtil det har en lysegul farve.
- Smelt de 150 gram mørk chokolade i mikroovnen 10 sekunder ad gangen, indtil det er helt smeltet. Det må endelig ikke blive for varmt.
- Pisk æggeblandingen i fløden sammen med den smeltede chokolade og rom essens.
- Kom husholdningsfilm i en stor rugbrødsform (Husholdningsfilm er så isen er nem at få ud til sidst).
- Kom 1/4 af isen i formen og kom herefter 1/3 af karamellen over. Swirl karamellen i med en kniv.
- Drys 1/3 af den hakkede chokolade over.
- Herefter endnu 1/4 af isen, så 1/3 af karamellen og 1/3 af den hakkede chokolade.
- Så gentages det hele en sidste gang, og så sluttes der af med den sidste 1/4 is ovenpå.
- Stil nu formen i fryseren i mindst 8 timer.
- Herefter er desserten klar. Vend isen ud af form og fjern filmen.
- Smelt evt. noget mørk chokolade og kom på toppen.
- Velbekomme.
Noter
Du kan lave din egen dulce de leche ved at koge en dåse kondenseret mælk i 3 timer. Lad herefter karamellen køle helt ned, før du bruger den i denne opskrift.
Isen kan nemt holde sig en måneds tid i fryseren og stadigvæk smage fantastisk.


Hvor kan man få dulce the leche? Hvis ikke det kan købes, kender du så en opskrift?
Jeg koger blot en dåse kondenseret mælk i 3 timer (i dåsen). Skal det gå hurtigt, så kan du hælde det i en gryde og koge det til karamel under konstant omrøring 🙂