Tarteletfyld er altid en klassisker! Jeg har altid elsket tarteletter og fyldet er så nemt at lave. Med en stor gryde er det også nemt at lave dobbelt op, så der er til fryseren.
Hjemmelavet tarteletfyld smager himmelsk. Den kan bruges nemt i købte varmede tarteletskaller, men skal det være ekstra lækkert, så kan du også lave dine egne skaller med købt butterdej og så en muffinform. Tarletetter spiser vi både i hverdagen, men skal de serveres for gæster, så pifter jeg dem gerne lidt ekstra op. Topper med friske urter og evt. lidt sprød kyllingeskind.
Når jeg laver fyldet, så koger jeg den hele kylling med skind. Når den er færdig og før den pilles fra hinanden, så fjerner jeg skindet i små stykker. Dette kogte skind kan nemlig friteres helt sprødt og toppes ovenpå tarteletterne (husk at salte det). Sikke en umami det giver!
Prøv også tarteletter med svampefyld og sprød kyllingeskind
Ingredienser
- 1350 g hel kylling en mindre kan også bruges.
- 4 bouillonterninger høns eller grøntsag
- 7 spsk hvedemel
- 60 g smør
- 1 dåse asparges 430 g – inklusiv væde
- 500-600 ml kyllingefond kogevandet fra kyllingen
- 75 ml fløde 38%
- salt
- peber
Sådan gør du
- Kog vand op med bouillonterninger i en stor gryde.
- Når vandet koger, så kommes kyllingen i og låg på. Skru ned og lad kyllingen småsimre i 1 time og sluk så for varmen. Lad kyllingen blive i gryden i 15 minutter. Gem fonden.
- Tag så kyllingen op og pil kødet af.
- I en gryde smeltes smør og mel bages med i gryden uden at tage farve.
- Rør fløde i og herefter væden fra asparges.
- Kom så fond i 5-600 ml lidt ad gangen, indtil saucen har ønsket konsistens. Lad saucen småboble.
- Vend alt kylling og asparges i. Saucen vil tykne lidt efter kylling er i, så tilføj evt. ekstra fond, hvis nødvendigt.
- Smag saucen godt til med salt og peber. Så er tarteletfyldet klar. Velbekomme.
Noter
Video
Tips til opskriften
Opskriften giver tarteletfyld til 10-13 tarteletter alt efter hvor meget skallerne fyldes. Beregn 2-3 tarletter per person, hvis det er hovedret og så en god salat til og forret, så blot 1 per person.
Skal fyldet være lidt anderledes end det klassiske, så kan du stege f.eks. svampe og kommes i sovsen. Det giver så god umami. Du kan også komme friske urter i.
Fyldet kan fint holde 3-4 dage i køleskabet eller fryses til en anden gang. Når fyldet skal lunes, så lad det gerne tø op før det varmes i en gryde. Pas på med at røre for meget undervejs, da kyllingen godt kan trævle i mindre og mindre stykker. Virker sovsen lidt tyk, så rør lidt fløde eller sødmælk i – eller bouillon.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer