Pitabrød

Pitabrød

Pitabrød – der er intet som nybagte og hjemmelavede pitabrød. De kan fyldes med så meget lækkert og kan nydes kolde, som varme.

Pitabrød
Udskriv Pin Opskriften
5 fra 6 stemmer

Pitabrød

Nemme og lækre bløde pitabrød.
Ret Pitabrød
Køkken Græsk, Mellemøstlige
Keyword Pitabrød
Forb. tid 40 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Hævetid 1 time 40 minutter
Samlet tid 2 timer 25 minutter
Antal 8 stk

Ingredienser

  • 650 g tipo 00
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 25 g gær
  • 400 g lunken vand
  • spsk olie raps eller solsikke
  • Durummel til udrulning durummel tørrer ikke dejen ud

Sådan gør du

  • Kom gær og vand i en røreskål til en røremaskine (se noter) og lad det stå i et par minutter.
  • Tilføj salt og sukker og rør det godt sammen.
  • Kom alt melet i og lad røremaskinen røre i 2 minutter og tilføj så olien og lad maskinen ælte dejen i yderligere 10 minutter.
  • Tag dejen ud på bordet- ingen mel (selvom dejen virker klistret).
  • Så skal dejen strammes op. Den strammes op ved at bruge en dejskraber, som skubber dejen ind under sig selv hele vejen rundt, så du efter nogle omgange har en glat og rund dej – se evt. video længere nede i indlægget.
  • Kom dejen i en skål og dæk skålen med et viskestykke. Dejen skal nu hæve i 1 time.
  • Tænd ovnen på mindst 250 grader varmluft (min ovn var på 270) med bagestål eller pizzasten og hav stålet eller stenen på en rist på anden nederste række i ovnen – Ovnen skal tændes 1 time før den skal bruges.
  • Tag dejen ud på bordet og stram op igen som før.
  • Del dejen i 8 stykker og rul til boller – er dejen lidt for klistret kan du drysse med en smule durummel.
  • Sæt bollerne med godt mellemrum i mellem hinanden og sørg for der er lidt durummel der hvor de sættes, så de ikke sætter sig fast til bordet.
  • Dæk de 8 boller med et viskestykke og lad dem hæve i 15-20 minutter.
  • Drys bordet med lidt durummel og rul nu en bolle ad gangen godt flad – cirka 18 cm i diameter.
  • Dæk de udrullede pitabrød til med et viskestykke – sørg igen for de ligger på lidt durummel, så de er til at flytte med senere. Lad dem hæve i 20 minutter.
  • Med en pizzaspade flyttes to pitabrød ad gangen i ovnen og de skal nu bage i cirka 4-5 minutter (mine fik 4½ minut) eller, indtil de er puffet flot op og er meget let gyldne helt ude i kanten – se noter.
  • De færdige pitabrød pakkes ind i et rent viskestykke, så de holder sig varme og smidige uden at blive tørre.
  • Efter de første 4 er bagt, så lad lige stålet/stenen blive varm igen ved at vente 5 minutter før de sidste 4 bages.
  • Når alle pitabrødene er bagt, så er de klar til servering – servér dem evt. i viskestykket.
  • Velbekomme.

Noter

Dejen kan også røres/æltes i hånden – det er dog vigtigt at æltetiden overholdes for at få en lækker dej.
Det kommer an på hvordan din ovn bager, hvor lang tid de skal have i ovnen.
Pitabrødene er frysevenlige.

Tips og tricks til opskriften

Dejen er lavet næsten som jeg laver hjemmelavet pizzadej. Den bliver så smidig og lækker. Disse pitabrød kræver bagestål eller pizzasten for bedste resultat, da det gør at de får det helt rigtige varmechok, når de kommes i ovnen og puffer flot op.

Pitabrødene er frysevenlige. De kan f.eks. nemt tøes op på optøningsprogram i mikroovnen og herefter riste dem på en brødrister – de er som nybagte.

De er også super i madpakken med lækkert fyld. Det er afprøvet at de blev smurt aftenen før med dressing og fyldt med salat og stegt kylling. Brødene var rigtig lækre dagen efter til frokost.

Prøv også calzone med koldhævet pizzadej – dejen laves på næsten samme måde som pitabrødsdejen – skal dog koldhæve og smager himmelsk.

Disse pitabrød kræver bagestål eller pizzasten for bedste resultat, da det gør at de får det helt rigtige varmechok, når de kommes i ovnen og puffer flot op – de er ikke afprøvet på en almindelig bageplade.

Disse bliver store og lækre – ønskes der knap så store pitabrød, så kan dejen deles op i 10 portioner.

Jeg udruller i durummel, fordi det ikke tørrer dejen ud – det er vigtigt at der ikke bruges almindeligt hvedemel, da det kan give en tør dej. Sukker synes jeg desuden er nødvendigt for en lækker dej, da sukkeret hjælper gær med at hæve optimalt.

Sådan laves pitabrød

Pitabrød

Jeg er også at finde på de sociale medier:

Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.

Min Instagram

Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!

Pitabrød


3 thoughts on “Pitabrød”

  • Så kom opskriften jeg har glædet mig til, 😊 har godt nok ikke noget bagestål, men min hulplade må lige fungere denne første gang 😅
    Holder de sig fine og luftige ved opbevaring?

    • Juhu! Det er ikke noget der er afprøvet. Men tror ikke jeg ville udskifte mere end 100 gram ud med fuldkornshvedemel – men igen det er ikke afprøvet 😀

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *