Enebærkylling med ovnbagte kartofler smager så englene de synger! Retten er dog også fantastisk til f.eks. ris, kartoffelmos, bagt kartoffelmos eller pasta.
Denne ret er den perfekt efterårsret og vinterret. Den er ikke kalorielet, men jeg anbefaler en lækker salat til retten, så man får lidt sprødt og frisk til – den er dog også fantastisk alene.
Hvis du vælger at lave f.eks. ris til så er tiden på denne ret meget kortere end hvis der skal laves ovnbagte kartofler – man kan også tage den nemme løsning og købe frosne fritter og bage i ovnen. Uanset så er det en super hverdagsret, selvom der er tralvt.
Prøv også enebærgryde
Opskrift på enebærkylling
Enebærkylling Med Ovnbagte Kartofler
Ingredienser
- 500 g kyllingebryst
- salt
- peber
- olie
- 50 g smør
- 15 enebær
- 400 g champignoner renset godt
- 1 løg
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 spsk sød sennep
- 1½ tsk tørret estragon
- 4 spsk mel
- 2 dl vand
- 500 ml fløde eller madlavningsfløde
- 250 g creme fraiche 38%
- kulør valgfrit
- persille
Kartofler
- 1600 g små kartofler
- 3 spsk olie
- salt
- peber
- timian
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 190 varmluft og gør en bageplade klar med bagepapir.
- Skær kartofler i halve eller kvarte alt efter deres størrelse og rør dem med olie, salt, peber og timian.
- Fordel dem ud på bagepladen og bag kartoflerne i cirka 40 minutter eller, indtil de har fået god farve.
- Imens skæres svampe i grove stykker, løg hakkes og kylling skæres i tern.
- Brug en morter til at knuse enebærerne godt.
- Steg kylling i en gryde eller sautépande med salt, peber og lidt olie.
- Fjern kyllingen og tilføj smør og de knuste enebær.
- Når smør er smeltet og enebærerne er stegt en smule, så tilføjes svampe og løg til mikset.
- Når svampene er ved at være godt tilberedt – se evt. video længere nede i indlægget. Så tilføjes sennep, estragon og bouillonterning og steges med.
- Drys mel over og steg det i 1 minut uden det tager farve før vand tilføjes i lidt ad gangen og herefter gøres det samme med fløden.
- Lad det hele komme op og simre og tykne.
- Rør creme fraiche i og kom kyllingen tilbage i saucen.
- Smag det hele til med godt med salt og peber og tilføj lidt kulør for at give saucen lidt farve.
- Servér den færdige ret med de ovnbagte kartofler og lidt persille over.
- Velbekomme.
Tips til opskriften
Enebærkylling er frysevenlig, så jeg anbefaler at lave en stor portion, så der er nemt til de travle dage.
Sådan laves enebærkylling
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.