Enebærgryde er en af mine favorit gryderetter. Den tager ingen tid at lave og smager himmelsk. Den er super til både bagt kartoffelmos, almindelig kartoffelmos eller rodfrugtmos, pasta, ris eller ovnbagte kartofler. Min klare favorit er kartoffelmos til enebærgryde og herefter kommer ris.
Enebærgryde er en velsmagende og hjertelig ret, der ofte serveres med kartoffelmos eller ris. Dentunge ret komplementeres godt af noget let syrligt, som syltede rødbeder, agurkesalat eller tyttebærsauce.
Retten er god og tung, så den er skøn med en frisk og sprød salat til. Enebærgryde er en skøn ret til de kolde sæsoner. Jeg elsker når efteråret og vinteren kommer og man kan nyde gryderetter. Noget af det først jeg laver, når vejret bliver koldere er enebærgryde – jeg drysser gerne lidt bacon ovenpå ved servering.
Prøv også koteletter i fad.
Opskrift på enebærgryde
Enebærgryde
Ingredienser
- 500 g svinemørbrad
- 1 løg
- 350 g champignoner
- 10-15 enebær er de meget store er 10-12 fint men ellers skal der bruges flere
- 1 tsk rosmarin
- 5 spsk mel
- 60 g smør
- 200 ml creme fraiche 38 %
- 500 ml fløde du kan også bruge halv mælk og halv fløde
- 2 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterninger
- Salt
- Peber
- Madkulør valgfrit
Sådan gør du
- Enebær og rosmarin mortes godt sammen i en morter.
- Skær svinemørbrad i mindre tern.
- Rens og skær champignon i passende stykker.
- Hak løg.
- I en gryde steges svinemørbrad med 30 gram smør og godt med salt og peber. Kødet skal simre lidt sovsen senere, så stegt ikke kødet alt for længe.
- Når kødet har fået farve, så fjernes det fra gryden.
- Kom 30 gram smør i gryden og tilføj enebær og rosmarin og steg i nogle sekunder.
- Kom så svampe og løg i og steg dem godt, indtil svampe er reduceret en del i størrelse.
- Drys melet over – se evt. video længere nede – og steg det hele i 1 minut for at fjerne smagen af mel.
- Tilføj fløde, vand, bouillonterning og lad det komme op og simre, så det tykner.
- Tilføj alt kødet tilbage i og få rørt creme fraichen i.
- Varm det hele godt op og smag til med godt med salt og peber.
- Tilføj evt. kulør, hvis der ønskes lidt farve på saucen.
- Når retten er smagt til, så er det hele klar til servering – jeg kan godt lide at drysse med persille og ristet bacon.
- Velbekomme.
Noter
Tips til retten
Hvis du synes retten kan trække lidt mere enebær, så kan du sagtens morte mere og tilføje til retten.
Retten kan sagtens fryses eller holde sig på køl i luftæt beholder i 3-4 dage og lunes i en gryde.
Hvad kan man servere til enebærgryde?
Det mest klassiske er kartoffelmos og ofte bagt kartoffelmos. Men kogte eller ovnbagte kartofler er faktisk også ret godt til – ja, selv ovnbagte fritter.
Jeg elsker også at spise ris eller pasta til og evt. lidt groft lunt brød med tandsmør – uhm.
Da gryderetten er en tung ret, så har den godt at lidt syre – f.eks. syltede rødbeder, agurkesalat eller tyttebærsauce. Derudover så servere vi også altid en sprød salat til eller evt. bagte grønne bønner.
Sådan laves enebærgryde
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Hvis man ikke kan lide champignon, kan du så anbefale noget andet at komme i? 🙂
Evt. ekstra løg og giv dem indtil de er lidt mere karameliseret for at give smag 😀