Créme caramel smager fantastisk og er ikke svært at lave. Desserten går også under navnet flan eller karamelbudding.
Desserten med de mange navne er en klassisk dessert og perfekt til f.eks. nytårsaften eller til gæsterne en weekenden. Créme caramel er en nem dessert, som gæsterne vil elske.
Prøv også creme brulee.
Opskrift på creme caramel
Créme Caramel
Ingredienser
- 120 g sukker
- 250 ml fløde
- 250 ml sødmælk
- 80 g sukker
- 1 spsk vaniljeekstrakt eller pasta eller 1 stang vanilje
- 2 æg
- 3 æggeblommer
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 150 grader alm. ovn.
- På en pande fordeles de 120 gram sukker og sukkeret skal nu smelte, indtil det er gylden brunt – rør ikke i det. Smelter det ikke lige meget alle steder, så flyt panden rundt, så det hele kan smelte.
- Fordel karamellen i bunden af 6 ramekin – den vil blive hård og dette skal den være.
- I en skål piskes 2 æg, 3 æggeblommer og vaniljeekstrakt sammen.
- I en gryde kommes sukker, fløde og mælk i.
- Giv sukker, fløde og mælk et opkog under langsom omrøring.
- Når det koger tages det af varmen med det samme.
- Med en piskeris piskes der er æggemassen og mælk, fløde og sukker mikset tilføjes langsomt i en tynd stråle i mens der piskes godt – piskes der ikke godt og mikset tilføjes for hurtigt, så kan det ende med at klumpe – se evt. min how to video længere nede i indlægget.
- Når alt mikset er pisket i, så sies mikset.
- Fordel det nu i de 6 ramekin.
- Stil formene i et fad og dæk dem 2 cm op med kogende vand.
- Stil fadet i ovnen i cirka 40 minutter eller, indtil mikset virker fast og kan løsnes fra siden uden at flyde ud.
- Kom så formene på køl og efter 3-4 timer, så skal de én ad gangen løses hele vejen rundt med en kniv og en tallerken kommes ovenpå og så kan den vendes rundt og din créme caramel popper ud af formen med den lækreste karameltopping.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskrift
Vær sikker på at kniven er helt ind til kanten, når créme caramel skal løsnes fra siderne ellers vil det give en grim kant, når desserten vendes ud.
Du kan tjekke om desserten er ved at være færdig i ovnen ved at løsene en af dem lidt i siden med en kniv og hvis det ikke løbe tilbage til kanten er den færdig.
Desserten vil også sætte sig i køleskabet, når den bliver kold, så den må stadig gerne være lidt wobbly.
Hvis du bruger en vaniljestang, så skal kornene vendes i sukkeret og røres sammen med mælk og fløde og den tomme stang varmes op sammen med mikset.
Sådan laver jeg creme caramel
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Hej Julia
Kan det virkelig passe, at der skal en spiseskefuld vaniljepasta i? Det virker som ret meget 😊 Bag på tuben står der, at en teskefuld svarer til ca 1 stang vanilje.
Smag og behag, men den stang vanilje der henvises til for 1 tsk er bare de tørre små basser, så der er ikke meget vaniljesmag at hente. Du kan nøjes med mindre, men jeg synes det var lige tilpas 😀