Agurkeruller er den perfekte lille sommersalat. Den kan både bruges som tilbehør til maden eller som en lille ret i sig selv. F.eks. som en lille forret med lidt godt brød til.
Jeg synes, at agurkerullerne eller agurkesalaten er rigtig godt egnet som tilbehør til f.eks. frikadeller, grillet kød, kylling, lam og faktisk også fisk. Så den er god til rigtig meget.
Prøv også nudelsalat med agurker
Sådan laver jeg agurkeruller
Agurkeruller
Lækre agurkeruller – kan både nydes som salat eller som en slags forret med lækkert brød til. Opskriften er til 4-6 personer og giver cirka 28-30 ruller.
Antal 6 personer
Ingredienser
- 3 agurker
- 200 g flødeost naturel
- 1 dl creme fraiche 18%
- 1 lille rødløg
- 1 bdt persille
- 1 bdt purløg
- 1 øko citron
- 210 g prosciutto
- 100 g feldsalat
- 2 spsk olie
- 2 tsk sød sennep jeg bruger French's
- salt
- peber
- 100 g solsikkekerner
- karse eller anden frisk urt
Sådan gør du
- Se gerne min nemme how to video længere nede.
- Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande.
- Læg alle prosciuttoskiverne ovenpå hinanden og del dem på langs, så hvert stykke nu er i to lange stykker.
- Hak rødløg, purløg og persille meget fint.
- Rør flødeost, creme fraiche, rødløg, purløg og persille sammen og smag mikset til med salt, peber og citronskal for at give det lidt syre.
- Med en skræller skæres/skrælles agurkerne i lange tynde strimler og de bedste udvælges (cirka 30 stk).
- Læg nogle af agurkestrimlerne ud og dup med køkkenrulle.
- Kom en prosciuotto skive på hver strimmel agurk og smør med lidt af flødeostmikset.
- Rul dem stramt og gentag herefter med de andre skiver agurker – indtil alt skinke og flødeost er brugt.
- I en lille skål røres olie med 2 tsk citronsaft, 2 tsk sød sennep og lidt salt og peber og vend dressingen sammen med feldsalaten.
- I en eller to skåle fordeles feldsalaten og agurkerullerne kommes ovenpå og drysses med solsikkekerner.
- Pynt gerne med friske urter – f.eks. karse.
- Velbekomme.
Noter
Salaten kan også fint nydes dagen efter.
Tips til opskriften
Salaten kan også fint nydes dagen efter.
Sådan laver jeg agurkeruller
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.