Ratatouille er en skøn grøntsagsret, som kan bruges som f.eks. tilbehør til aftensmaden eller som ret i sig selv med f.eks. lækkert brød til.

Jeg elsker at dyppe brødet i saucen i bunden af ratatouille – det smager så godt. Denne grøntsagsret er skøn året rundt, selvom den serveres varm, så er den også skøn om sommeren.

Jeg bruger mest aubergine og så squash og tomat. Har du et drivhus og dyrker grøntsager, så er det her også en skøn måde at bruge dem på.

Prøv også aubergineruller med ricotta.

Ratatouille
Udskriv Pin Opskriften
5 fra 8 stemmer

Ratatouille

Lækker ratatouille – en grøntsagsret som består af en lækker tomatsauce toppet med aubergine, squash og tomat. Hvis retten spises som ret i sig selv evt. med brød til, så er der til 4-5 personer. Er den derimod tilbehør til aftensmaden, så er der til 6-8 personer.
Ret Ratatouille
Køkken Fransk
Keyword Grøntsager
Forb. tid 40 minutter
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 1 time 40 minutter
Antal 6 personer

Ingredienser

Topping

Sådan gør du

  • Tænd ovne på 180 grader varmluft.
  • Skær auberginer, squash og tomater i cirka 2-3 mm tykke skiver – brug evt. mandolinjern.
  • Hak løg, hvidløg og peberfrugter.
  • Kom olie i en pande og steg løg, hvidløg og peberfrugt, indtil løgene er glasklare.
  • Tilføj de hakkede flåede tomater, basilikum, oregano, salt og peber og varm saucen godt op og smag til.
  • Kan din pande ikke gå i ovnen, så kom saucen i et fad.
  • Så skal saucen toppes med grøntsager – jeg laver lag der hedder aubergine, squash, aubergine og tomat og starter så forfra. Jeg lægger grøntsagerne i en ring eller i striber alt efter om du bruger pande, rundt eller firkantet fad. Se evt. video længere nede i indlægget.
  • Rør olie, basilikum, oregano, peber og salt rigtig godt sammen og tilføj ovenpå retten over det hele – det er med til at give grøntsager på toppen smag.
  • Kom sølvpapir over retten og bag den i 30 minutter og så fjernes sølvpapir.
  • Bag retten i yderligeres 35-40 minutter eller, indtil grøntsagerne er tilberedt og har fået lidt farve.
  • Så er retten klar til servering.
  • Velbekomme.

Noter

Retten kan fint holde nogle dage på køl i lufttæt beholder.

Ratatouille

Ratatouille kan fint holde nogle dage på køl i lufttæt beholder og så lunes i ovnen før servering.

Hjemmelavet Ratatouille

Ratatouille
Ratatouille

Jeg er også at finde på de sociale medier:

Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.

Min Instagram

Jeg er desuden også at finde på Pinterest.