Kylling ranch salat – en virkelig skøn sprød kyllingesalat med hjemmelavet ranch dressing. Jeg serverede tortillas til, som vi kom salaten i og det var så lækkert.
Skal salaten mætte lidt mere og brød/tortillas ikke ønskes til, så kan der sagtens kommes lidt bulgur eller pasta i salaten.
Prøv også stegt halloumisalat med ranch dressing – en skøn vegetarisk salat proppet med smag.
Opskrift på kylling ranch salat
Kylling Ranch Salat
Ingredienser
- 1 portion ranch dressing hjemmelavet – bare klik på navnet
- 75-100 g baby romainesalat eller anden grøn salat
- 500 g ærter i bælg
- syltede rødløg hjemmelavet fra denne opskrift – bare klik på navnet
- tortillas til servering
Kylling
- 600 g kyllingebryst uden tilsat lage
- 3 æg
- 1 dl hvedemel
- 100 g panko
- 1½ spsk paprika
- 2 tsk løgpulver
- ½ tsk cayennepeber
- 2½ tsk salt det virker som meget salt – men husk det er til flere stykker kylling og alt pankomikset bliver ikke brugt
- olie til stening
Sådan gør du
- De syltede rødløg må meget gerne laves dagen før – men skal de bruges hurtigt, så kan du bringe syltelagen i kog og så hælde over rødløgene og lade dem trække – så er de klar på 30 minutter.
- Fjern alle ærterne fra bælg, så de er klar.
- Lav ranch dressingen.
- Kom kyllingebrysterne ud på et skærebræt og læg en flad hånd ovenpå et bryst for at støtte og skær den så i to stykker – så du har 2 flade stykker. Gentag med resten af kyllingebrysterne.
- I en skål piskes æggene, mel kommes i en anden og panko og krydderier kommes i en tredje (rør godt i mikset!).
- Så skal kyllingestykkerne paneres – først i mel, så i æg og så i pankomikset. Jeg anbefaler at bruge den ene hånd til æg og den anden hånd til mel og pankomikset – så undgår du at panere dine egne fingre. Husk gerne at trykke pankomikset på kyllingen, så der sidder godt med panko på.
- På en pande tilføjes ½-1 cm olie – steg/fritér kyllingestykkerne, når olien er god varm – kan være der ikke er plads til alle, så steg dem af to omgange. De skal have indtil paneringen er god gylden. Lad dem køle af på et skærebræt.
- Kom salatbladene på et fad og top med ærter, lidt syltede rødløg og skær kylling i strimler og kom ovenpå sammen med godt med ranchdressing – servér resten af dressingne ved siden af.
- Jeg serverede tortillas til denne gang og uhm, det var lækkert at komme salaten i dem.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Salaten er bedst serveret med det samme, så kyllingen er sprød og lækker.
Jeg pyntede salaten med lidt karse – men det var blot pynt.
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.