Kalveculotte Sous Vide

Kalveculotte Sous Vide

Kalveculotte sous vide er mørt og helt igennem lækkert. Stegt med hvidløg, sød sennep og timian og er det perfekte tilbehør til maden året rundt.

Prøv også sous vide striploin.

Tips til kalveculotte sous vide

Jeg tilbereder kalveculotte sous vide ved 54 grader, da den herefter med nogle minutter på panden vil stige et par grader og derfor lande på en lækker medium steg.

Du kan selvfølgelig sagtens tilberede ved et par grader mere, hvis du ikke ønsker medium-rare/medium.

Pas på når culotten skal vendes på panden og ikke ødelægge laget af hvidløg på toppen. Lad stegen få god farve hele vejen rundt.

Kalveculotte Sous Vide

Det er super vigtigt lige at lade stegen hvile før den skæres ud.

Kalveculotte Sous Vide

Du kan sagtens droppe hvidløgen på toppen og blot bruge en masse lækre hakkede urter og godt med salt og peber.

Kalveculotte Sous Vide

Prøv helt igennem lækre pandestegt kartofler til (de er stegt i halv smør og halv olie og er så sprøde!).

Kalveculotte Sous Vide
Udskriv Pin Opskriften
0 fra 0 stemmer

Kalveculotte Sous Vide

Mør og lækker kalveculotte.
Ret Kalveculotte
Køkken Dansk
Keyword Kalveculotte
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 8 timer 5 minutter
Samlet tid 8 timer 15 minutter
Antal 1 stk

Ingredienser

Sådan gør du

  • Gør vandbadet klar til 54 grader.
  • Rens kalveculotte for sener, men lad krølfedtet sidde.
  • Vakumér kødet og kom det i vandbadet i 8 timer.
  • Når kødet er tæt på at være færdig, så knuses hvidløgene og røres med timian, peber, salt og sød sennep.
  • Tag kødet ud af posen og dup det godt.
  • Rids toppen godt, så hvidløgsmikset kan sidde fast.
  • Drys salt og peber på alle sider bortset fra toppen.
  • Smør hele hvidløgsblandingen ud på toppen af kødet og sørg for det sidder godt fast i de små snit.
  • På en varm pande med olie steges culotten på alle sidder, så den får god farve – det er vigtigt der er godt med olie på panden, så hvidløgsblandingen bliver på kødet og ikke sætter sig i panden.
  • Når den er stegt af på alle sider – også toppen, så lad kødet hvile i 20 minutter.
  • Skær nu kødet ud og server.
  • Velbekomme.

Noter

Du kan fryse sous vide kød eller komme det på køl og give det cirka 20 minutter ved 54 grader, så det er klar til at blive brugt. På den måde kan det forberedes i forvejen.
Skæres kødet i tynde skiver, så smager det fantastisk i en sandwich.

Jeg er også at finde på de sociale medier:

Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.

Min Instagram

Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!

Kalveculotte Sous Vide
Kalveculotte Sous Vide


Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *