Brunsviger er en vaskeægte klassiker og en kage som er elsket af rigtig mange. Den er perfekt til en god kop kaffe en eftermiddag, når der skal hygges lidt ekstra.
Brunsviger nydes ofte bare som den er. Nogle steder i Danmark toppes den med creme eller med fløde og lidt slik. Hjemme hos os nyder vi kagen lige som den er. Den passer godt til en kop kaffe, te, varm kakao eller andet og så nydes om eftermiddag i hverdagen eller weekenden. Det er også en kage, som kollegaerne vil holde af.
Jeg bruger danskvand i min dej. Det er ikke klassisk, men det giver en rigtig god og smidig dej at arbejde med. Jeg har også vanilje i dejen, som giver en rigtig skøn smag til brunsviger.
Prøv også kanelsnegle brunsviger
Brunsviger
Ingredienser
- 40 g gær
- 270 g danskvand stuetemperatur
- 1-2 vaniljestænger eller 1 spsk vaniljeekstrakt eller pasta – se noter
- 3½ spsk sukker
- 1 tsk salt
- 2 æg
- 600 g hvedemel
- 140 g koldt smør i tern
Topping
- 350 g smør
- 450 g brun farin
Sådan gør du
- Skrab kornene ud af vaniljestængerne og rør i sukkeret.
- Smuldre gær i en røreskål og tilføj danskvand.
- Lad det stå i 1 minut før sukker, vanilje, salt og æg røres i – rør godt, så gær opløses.
- Tilføj mel og lad røremaskinen ælte mikset til en dej og lad dejen køre på maskinen i cirka 7 minutter.
- Så tilføjes det kolde smør i tern, imens maskinen kører.
- Når alt smør er rørt i og ikke kan ses i dejen, så stoppes maskinen og dejen stilles til at hæve i en time med et viskestykke over skålen.
- Herefter kommes bagepapir ud på den dybe bageplade og dejen tages ud på bagepladen.
- Brug evt. lidt olie på hænderne (raps eller solsikke) til at trykke/presse dejen ud og gøre det godt flad – se gerne video længere nede i indlægget.
- Den kan ikke trykkes helt ud til kanterne – kom viskestykke over og lad dejen hæve i yderligere 40 minutter.
- Imens tændes ovnen på 180 grader varmluft.
- Smelt smør til topping i en gryde og tag gryden af varmen og rør farinen i.
- Til at starte med vil smør ligge sig ovenpå, men efterhånden som der røres godt vil de to ting mikset helt sammen – se evt. video længere nede.
- Kom lidt olie på fingrene og pres nogle gode mærker ned i dejen – men uden at trykke helt igennem.
- Kom alt fyldet ovenpå og bag nu brunsvigeren i cirka 25 minutter.
- Så skal den køle af i en halv times tid og så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Video
Tips til opskrift
I opskriften er der kage nok til i hvert fald 12 personer – og kan også sagtens strækkes til flere, men husk, at man gerne nyder er godt stykke brunsviger. Kagen bages i en hel bradepande, så er man 16 eller 20 kan alle få et ganske fint stykke.
Jeg bruger nogle meget tynde vaniljestænger, så derfor bruger jeg 2. Vanilje kan også undlades, det giver bare brunsvinger lidt ekstra god smag. Du kan også pynte den med glasur, creme eller fløde og evt. lidt slik.
Denne brunsviger er allerbedst på dagen den er lavet og skal helst nydes indenfor de først 4-6 timer – når den er afkølet, så opbevares den i lufttæt beholder. Den kan dog holde sig til dagen efter i en pose eller lufttæt beholder på køkkenbordet – MEN så skal den stykvis lige lunes kort i mikrovnen, så dejen kan blive blød igen.
Jeg har også haft fin erfaring med at fryses brunsviger. Den skal fryses ned hurtigst muligt, så når den er færdig med at køle efter en times tid, så kom den i en frysepose og frys ned. Når den tages op og tør et par timer på bordet, så kan den sagtens spises – men den bliver allerbedst ved lige at blive lunet kort i mikroovnen (ikke ovnen), så dejen bliver lækker blød.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
Hej
Ville man kunne lave denne som koldhævet? Skal bruge den lørdag morgen, så er lidt i tidspres
Det burde man godt kunne. men jeg har ikk seæv prøvet det- Den kan dog også fryses og blot tøop og lunes i ovnen (-: