Salat med bagte søde kartofler er en af mine favorit salater. Det her er en fantastisk lækker salat med søde kartofler, feta og valnødder. Den er lækker alene og kan nydes til frokost. Salaten er også godt tilbehør til aftensmaden, grillmaden eller bare med lidt brød til. Den er nem at lave og en favorit herhjemme. Søde kartofler, feta, rucola og valnødder går bare perfekt sammen!
Salat med bagte søde kartofler skal ikke undervurderes. Det smager fantastisk og kombinationen af søde kartofler, valnødder, feta og rucola er himmelsk! Selvom du måske ikke normalt er til rucola, så fungerer det bare i denne sammensætning!
Søger du andre lækre salater, så har jeg samlet dem alle sammen lige HER. Der er alt fra pastasalat og kartoffelsalat til lækker broccolisalat med bacon og meget andet.
Tips til salat med bagte søde kartofler
Du kan servere den med lune bagte kartofler eller du kan servere den med kolde. Denne salat med bagte søde kartofler er lækker uanset hvad. Det gør det også nemt at forberede salaten i forvejen.
Salaten kan nemt gemmes til dagen efter og f.eks. nydes i madpakken – evt. med lidt stegt kylling til og/eller brød.
De søde kartofler kan sagtens skiftes ud med almindelige kartofler eller gulerødder – eller måske alle 3 ting?
Valnødderne bringer knas til salaten og citronsaften giver lige salaten den syre, som der skal til for at den sidder lige i skabet.
Salat Med Bagte Søde Kartofler, Feta Og Valnødder – Opskrift På Salat
Ingredienser
- 1 stor sød kartoffel
- 3 spsk olie
- 1 spsk timian
- Salt
- 200 g feta eller hvidost f.eks. Puck.
- 1 pose rucola
- 40-50 g valnødder
- Citronsaft
- Evt. skovsyre til pynt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Skræl den søde kartoffel og skær den ud i cirka 1×1 cm tern.
- Kom ternene i en pose med salt, timian og olie.
- Ryst posen godt, og hæld så ternene ud på en bageplade.
- De skal nu bage i 25-30 minutter eller, indtil de har fået lidt farve.
- I mens skæres feta i mindre stykker.
- Valnødderne hakkes.
- Rucola skylles og kommes i et fad eller på en stor tallerken.
- Kom så de færdige søde kartoffeltern ovenpå (du bestemmer selv om du vil servere dem varme eller kolde – salaten er lækker på begge måder).
- Fordel så feta og valnødder over.
- Drys nogle dråber citronsaft over.
- Pynt evt. med skovsyre.
- Så er salaten klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
Hej og tak for fantatiske opskrifter❤
Kan ikke se hvad dressingen i glasset hedder ved siden af Salat med bagte søde kartofler?
Kunne godt tænke mig lidt dressing til denne salat?
På forhånd tak❤
Dorthe
Det er blot en creme fraiche dressing med salt, peber og lidt sød sennep 😀