Hjemmelavede rice cakes smager så godt og kan serveres til nærmest alt som man vil bruge enten risnudler, ris, nudler eller pasta til. Oftest bruges de til tteokbokki, som er en koreansk spise der kan være ret stærk. Jeg elsker dog også at bruge rice cakes til andre ting – særligt med smagene fra cheung fun.
Cheung fun er meget bred risnudeldej – nærmest en lasagneplade eller bredere, som rulles sammen med fyld og serveres med soya. Det er svært at lave hjemme uden det rigtige udstyr, så jeg har lavet et mix i denne ret.
Har du ikke tid til at lave rice cakes fra bunden, så kan rice cakes ofte købes på køl eller frost i asiatiske supermarkeder. Kan de slet ikke findes, så brug risnudler i stedet for.
Opskrift på rice cakes
Rice Cakes
Ingredienser
Rice Cakes
- 250 g rismel jeg køber det gerne i en asiatisk butik. Det skal IKKE være glutinous klister rismel, men bare almindelig rismel.
- 115 g tapiokamel Dette køber jeg også i asiatisk supermarked
- 1 tsk salt
- 400 g kogende vand
Cheung Fun Fyld
- 500 g hakket svinekød 8-12%
- olie
- 2 bundt forårsløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk brun farin
- 2 spsk chiliolie hjemmelavet – kan dog undlades
- 50 ml maggi maggi er en form for soya/smagsforstæker, som købes på flaske i nogle supermarkeder og ellers købes de i asiatiske supermarkeder.
Sådan gør du
- Rismel, tapiokamel, salt og kogende vand røres sammen og æltes til sidst sammen på bordet – pas på, det er varmt.
- Mikset skal æltes, indtil alt er samlet – se evt. video længere nede.
- Del dejen op i seks portioner. Opbevar stykkerne under et stort fugtigt viskestykke, så dejen ikke tørrer ud.
- Tag et stykke ad gangen og rul ud i en cirka 1 cm tyk lang pølse – se evt. video længere nede.
- Skær hver pølse i ca. 4 cm lange stykker og gem alle stykkerne under det fugtige viskestykke uden at de rører ved hinanden. Gentag indtil alle portionerne er rullet ud og skåret.
- Disse rice cakes kan koges eller dampes. Det hurtigste er at koge – de skal koge i letsaltet vand i cirka 5 minutter.
- Hvis de koges så skal de koges i en meget stor gryde letsaltet vand, da de afgiver en del stivelse, så det er vigtigt at gryden er stor.
- Når de er kogt færdige, så kommes de i en si og skylles kort og så er de klar til brug.
- Skal rice cakes dampes – så skal de dampe i ca. 10-15 minutter eller indtil de ser færdige ud indeni (tilberedt hele vejen igennem, når en skæres op). Jeg anbefaler også at komme disse i en si og skylle kort, så klistrer de ikke sammen.
- Nu til selve retten med disse færdige rice cakes.
- Hak forårsløg – gem lidt af det til servering. Knus/pres hvidløg.
- Kom olie på en pande og steg svinekød, forårsløg og hvidløg.
- Når kødet er ved at være færdig, så tilføjes maggi, chiliolie og brun farin.
- Lad det småboble i 1 minut før rice cakes vendes i og varmes med.
- Servér retten varm med evt. ekstra chiliolie og forårsløg på toppen.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Er der ikke tilberedte rice cakes, som ikke skal bruges så lad dem tørre uden viskestykke over i 15-20 minutter og frys dem herefter i en pose – skal de fryses mange så anbefaler jeg at fryse dem enkeltvis f.eks. på et skærebræt i et par timer før de alle kommes sammen i en pose.
Når de så skal tilberedes efter frost, så koges de (eller dampes) i et par minutter ekstra end ellers, fordi de er frosne.
Retten er klart bedst, når den er lavet. Men er der rester, så gem dem på køl og lun godt op i en gryde eller pande før de spises – da rice cakes blive lidt hårde, når de er afkølet.
Sådan laver jeg rice cakes samt retten
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.