Pasta risotto med tomat er en skøn hverdagsret. Den laves lige præcis som en risotto, men i stedet for risottoris, så er der brugt orzo pasta, som ligner riskorn.
Kan du ikke finde pastaen der hedder orzo, så kan det være den hedder risoni. Du kan dog også bruge andre minipastaer i stedet for.
Jeg bruger hjemmelavede semitørrede tomater, men du kan også bare købe dem, hvis tiden er knap. Semitørrede tomater kan fryses, så jeg laver altid en stor portion og fryser ned i mindre portioner, så har jeg altid semitørrede tomater klar til retter.
Prøv også en mere klassisk risotto med svampe eller risotto med tomat.
Opskrift på pasta risotto
Pasta Risotto
Ingredienser
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 3 spsk koncentreret tomatpasta
- olie olivenolie, solsikke eller rapsolie
- 3½ dl orzo pasta små pasta der ligner riskorn
- 2 liter vand
- 4 grøntsagsbouillonterninger
- 50 ml fløde
- 250 g semitørrede tomater hjemmelavet og drænet vægt
- 100 g parmesan + ekstra til servering
- salt
- peber
- persille til servering
Sådan gør du
- Se meget gerne min nemme how to video længere nede i indlægget.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Kom vand og bouillonterninger i en gryde og lad det komme op og koge. Så snart terningerne er opløst, så lad varmen stå på middelvarme.
- I en sautérpande tilføjes lidt olie og løg og hvidløg steges lidt før tomatpasta vendes i.
- Steg tomatpastaen i 1-2 minutter før orzo røres i.
- Tilføj nu 1 dl bouillon ad gangen – mikset skal tilberedes som en risotto.
- Når den første dl er rørt i og der næsten ikke er mere væske tilbage, så tilføjes endnu 1 dl.
- Dette gentages, indtil pastaen er næsten færdige. Pas på til sidst – da pastaerne ikke kan optage så meget væske til sidst og det vil være synd at få overtilberedt pasta, så tilføj her lidt ad gangen, indtil pastaerne er færdige.
- Rør fløde i, så semitørrede tomater og parmesan – sluk for varmen og smag retten til med salt og peber.
- Servér med det samme med ekstra parmesan og persille.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskiften
Retten er klart bedst serveret med det samme, men den kan dog sagtens holde sig nogle dage på køl i lufttæt beholder og lunes.
Sådan laver jeg pastarisotto
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.