Risotto med svampe og masser af parmesan er min favorit risotto. Den er nem at lave og smager fantastisk.
Jeg elsker hjemmelavet svamperisotto. Risotto med svampe er klassisk og en fantastisk spise. Den kan nydes som forret eller som hovedret med en lækker salat til.
Risotto med svampe
Det er vigtigt at få en konsistens på risottoen, så risene kan løbe en lille smule ud, når man forsigtigt banker tallerkenen i bordet.
Masser af parmesanost er vigtigt for at få en god crema i din risotto.
Du kan røre en lille sjat fløde eller mascarpone i din risotto for ekstra blød konsistens.
I en risotto skal risene have en lille smule bid, når de er færdige, de må ikke være helt udkogte.
En risotto må ikke være bestandt og den skal kunne holde på sin væske. Hvis der løber væske ud, så mangler der ost i risottoen, da osten skaber cremaen.
Jeg pynter med ekstra stegte svampe, persille, citronskal og mere parmesan. Citronen giver en lækker friskhed til den tunge risotto.
En risotto skal serveres med det samme.
Prøv også tomatrisotto.
Risotto Med Svampe
Ingredienser
Sådan gør du
- Rens og skær champignon i kvarte eller mindre alt efter størrelse
- Hak løget.
- I en gryde varmes bouillon, så det er lun bouillon der hældes i risottoen.
- Riv parmesanen, så den er klar.
- Skyl risene under koldt vand, indtil vandet ser rent ud.
- Kom smør i en sautépande og steg champignon, indtil de får god farve.
- Tag svampene af panden og kom nu løg på og ris på panden.
- Steg i et minut før hvidvin hældes på.
- Når hvidvinen er kogt væk, så tilføjes bouillon 50 ml ad gangen.
- Når risene næsten har suget væksen, så tilføjes mere bouillon og sådan fortsættes der.
- Smag på risene i ny og næ, så du kan fornemme hvor du er med risene. De skal stadigvæk har en smule bid til sidst.
- Når risene er der i konsistens (jeg brugte næsten alt bouillonen), så røres der masser af parmesan i og svampene kommes tilbage i risene. Smag til med salt og peber. Det er vigtigt at få en konsistens på risottoen, så risene kan løbe en lille smule ud, når man forsigtigt banker tallerkenen i bordet.
- Anret med det samme på 4 tallerkener og top gerne med ekstra stegte svampe, hakket persille og revet citronskal og ekstra parmesan.
- Velbekomme.
Noter
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
