Pad kee mao eller drunken noodles er en super skøn og nem nudelret. Den kræver dog et lille besøg i et asiatisk supermarked (eller online), hvis den skal smage helt rigtigt.

Jeg sørger dog for at udgive flere og flere opskrifter, hvor de forskellige soyaer og andre saucer går igen, så flaskerne ikke ender med at stå og samle støv. Jeg håber derved, at de forskellige smagsgiver kan blive en del af ens basislager for asiatisk mad smager bare himmelsk.

Pad kee mao er en nudelret med brede risnudler, kylling og masser af thaibasilikum. Kan du ikke findes brede risnudler, så kan du sagtens købe andre risnudler bare husk at tilbredning så kan være lidt anderledes. Kan du ikke finde thaibasilikum, så kan almindelig basilikum også bruges – men det vil give en helt anden smag.

Jeg bruger en hjemmelavet chiliolie, hvilket nok gør retten noget mildere, end hvis den laves med thai chilier / birds eye chilier. Så ønskes den mere stærk, så anvend frisk chili.

Prøv også pad see ew.

Opskrift på pad kee mao

Pad Kee Mao - Drunken Noodles
Udskriv Pin Opskriften
4.80 fra 10 stemmer

Pad Kee Mao

Pad Kee Mao også kaldet drunken noodles. En nem og lækker thailandsk nudelret.
Ret Pad Kee mao
Køkken Asiatisk, Thailandsk
Keyword Kylling, Nudelret, Risnudler
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Marinering 1 time
Samlet tid 1 time 25 minutter
Antal 5 personer

Ingredienser

Kylling

  • 500 g udbenet kyllingoverlår jeg udbenede selv og skulle bruge omkring 1 kg overlår med ben for at få 500. Man kan også købe det udbenet allerede. Det koster lidt ekstra og så er de uden skind – jeg beholdte skindet på.
  • 1 spsk majsstivelse
  • 2 spsk vand
  • 1 spsk soya jeg bruger thin soy fra healthy boy brand
  • ½ tsk natron gør kødet mørt – men kan undlades

Sauce

  • 3 spsk chiliolie hjemmelavet – eller 2-3 friske chilier skåret i skiver. Jeg anbefaler dog olien, da den også er god serveret til den færdige ret.
  • spsk oystersauce
  • 2 spsk sort soya sort soya er en tyk soya som minder om en sirup i konsistens. Jeg bruger sort soya orange label fra healthy boy brand – købes i asiatiske supermarkeder*
  • 4 spsk soya jeg bruger thin soy fra healthy boy brand
  • 1 spsk fiskesauce
  • 2 tsk sukker

Andet

  • 400 g brede risnudler mine er 1 cm i bredden – de hedder enten 10 mm eller XL, når de købes online eller i asiatiske supermarkeder
  • 1 bdt forårsløg
  • 1 løg
  • 1 bdt thai basilikum jeg bruger holy basil – købt i et asiatisk supermarked. Kan thai basilikum ikke findes, så kan almindelig basilikum også bruges – men smagen bliver lidt anderledes. Basilikum kan også undldes, men så er det ikke helt Pad Kee Mao
  • olie til stegning

Sådan gør du

  • Se gerne min nemme how to video længere nede i indlægget.
  • Skær kylling ud i passende stykker og rør med majsstivelse, vand, soya og natron og lad det marinere i 30-60 minutter.
  • Imens gøres nudlerne klar, grøntsagerne klares og saucen røres.
  • Først til nudlerne – dette er den fremgangsmåde, som jeg bruger til de nævnte nudler. Bruger du mindre nudler, så er tilberedningen ikke så lang og bruger du ægnudler, så skal nudlerne koges.
  • Til brede risnudler kommes vand i en stor gryde og lad vandet komme op og koge.
  • Så kommes nudlerne i og så snart vandet koger igen, så slukkes der for varmen. Jeg lad nudlerne trække i det varme vand i cirka 10 minutter eller, indtil de er færdige. Rør gerne lidt i dem ind i mellem, så de skilles ad.
  • De færdige nudler skal i en si og skylles lidt.
  • Imens nudlerne tilbereder i vandet, så skæres forårsløg i 3 cm stykker, løg i mindre både og basilikumbladene rykkes fra stilkene – kun bladene skal bruges.
  • Alle ingredienser til saucen røres sammen – tjek dog gerne noter, hvis du bruger anden soya end de nævnte.
  • På en varm pande eller wok tilføjes 2-3 spsk olie og kylling steges.
  • Når kylling er halvvejs, så tilføjes løg og forårsløg.
  • Når kylling er færdig, så tilføjes alt saucen og røres i og så vendes nudler og basilikum i.
  • Så snart alt er rørt sammen, så er retten klar til servering.
  • Jeg serverer ekstra chiliolie ved siden af, som man kan toppe retten med.
  • Velbekomme.

Noter

Hvis du slet ikke kan skaffe sort soya – så kan den udskiftes med mere thin soy eller maggi, men saucen vil ikke få en helt så dyb smag eller mørk farve. 
Bruger du anden soya end thin soy, så anbefaler jeg maggi arome. Hvis det heller ikke er den der bruges, så hold evt. lidt tilbage med soya mængden og smag til hen ad vejen i stedet for, da nogle soyaer er ret salte.

Tips til opskriften

Du kan godt bruge andre nudler end brede risnudler – men de helt brede risnudler er de rigtige nudler at bruger og giver retten den rigtige konsistens. Husk, hvis du bruger andre nudler, så er tilberedningsmetoden på dem anderledes og at tyndere risnudler måske vil fylde lidt mere, så det kan være der skal bruges knap så mange.

Natron er med til at gøre kødet mørt, men husk endelig ikke at bruge for meget, da det kan give en bismag. Denne lille mængde som jeg tilføjer kan dog ikke smages – og husk, at du kan sagtens undlades det.

Den kan også nydes kold i madpakken.

Sådan laver jeg pad kee mao

Pad Kee Mao - Drunken Noodles

Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.

Min Instagram

Jeg er desuden også at finde på Pinterest