Det franske køkken møder det italienske og ØJ, hvor det bare et lækkert mix. Jeg elsker smagen af løgsuppe og jeg elsker risotto og de to ting går så godt i spænd sammen. Ej at forglemme det skønne ostebrød til.
Risotto er bestemt ikke en let spise. Retten er tung men løftes allerede meget af serveringen med citronskal. Dog anbefaler jeg en sprød salat til.
Ostebrødene kan sagtens undlades, men er det en rigtig løgsuppe risotto uden de famøse ostebrød til, som man ellers får på løgsuppe?
Opskrift på løgsuppe risotto
Løgsuppe Risotto
Ingredienser
Ostebrød
- 1 stort brød eller flute
- blødt smør
- 200 g modnet/lageret cheddar
- timian gerne frisk – men tørret kan også fint bruges
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 varmluft og kom bagepapir på en bageplade
- Riv parmesanosten fint og riv cheddar lidt grovere.
- Skær løg i tynde skiver – brug gerne mandolinjern.
- Kom lidt olie på en sautérpande og steg løg i cirka 15-20 minutter eller, indtil de er gode karameliseret. Hvis de begynder at sætte sig lidt fast, så kan de løsnes med en smule vand på panden – se evt. video længere nede i indlægget.
- Imens løgene tilberedes, så skæres brødet op og smøres med smør og toppes med cheddar og friske timianblade. Bag brødet på bageplade i ovnen i 10-15 minutter eller, indtil gyldent og sprødt.
- Skyl risene til risottoen og tilføj dem til panden, når løgene er karameliseret.
- Steg risene i 1 minut før frisk timian bundet i kødsnor tilføjes sammen med hvidvin – se evt. video længere nede i indlægget.
- Hvidvin skal koges helt væk og så tilføjes den varme bouillon lidt ad gangen. Der skal bruges cirka 1liter, men det kan variere.
- Risene skal have bouillon, indtil de er al dente – se evt. video længere nede.
- Mikset må ikke være tørt og heller ikke for vådt, når risene er færdige. Sluk for varmen, fjern timian og rør smør og parmesan i. Smag så risottoen til med salt og peber.
- Risottoen serveres på flade tallerkener og skal gerne flyde lidt ud, når tallerkenen bankes let i bordet – se gerne videoen længere nede.
- Servér den færdige risotto med ekstra parmesan på toppen samt revet citronskal og persille og glem endelig ikke det lækre ostebrød.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Risotto skal spises med det samme og nydes varm. Overskydende risotto kan gemmes på køl og efterfølgende formes til kugler, paneres og friteres og nydes som snack med en lækker dip til.
Sådan laver jeg løgsuppe risotto
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.