Kylling a la bearnaise er jo ikke en ægte bearnaiseret, men jeg har alligevel valgt at give retten dette navn, da den smager henad bearnaise med essensen, skalotteløg og estragon. Hele retten tager kun 45 minutter og den byder både på kylling i sauce, sprøde kartofler og lækre ovnbagte bønner.
Kyllingeret fra min kogebog
Denne ret finder du også i min nyeste kogebog, som udkom i november (2025). Kogebogen hedder “Hyggemad – Aftensmad på 15-30-45 minutter”. En kogebog med 60 lækre opskrifter – 20 opskrifter som kan laves på 15 minutter, 20 på 30 minutter og 20 på 45 minutter. Der er noget for enhver smag! Den kan findes i boghandlere rundt i landet og online.
Kylling a la bearnaise
Ingredienser
Kylling og sauce
- 500 g kyllingebryst
- 2 skalotteløg
- 1-2 almindelige røde chilier
- 3-4 stilke frisk estragon
- 30 g smør
- 2 spsk hvedemel
- ½ grøntsagsbouillonterning
- 2½ dl fløde
- 2½ dl sødmælk
- 3-4 tsk bearnaiseessens
- olie
- salt
- peber
Ovnbagte kartofler
- 900 g frosne kartoffelbåde
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk paprika
- smør- eller oliespray
- salt
Sådan gør du
- Se gerne min nemme video lidt længere nede.
- Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og kom bagepapir på 2 bageplader. Hæld bønnerne ud på den ene plade, vend dem med olie, og tilføj godt med salt og hvidløgspulver. Bag dem i ovnen i ca. 35 minutter.
- På den anden plade fordeles kartoflerne, og de sprayes med fedtstof og drysses med oregano, timian og paprika. Bag dem i 25-30 minutter. Drys dem med salt, når de er færdige.
- Skær kyllingen i tern, og steg ternene på en pande med lidt olie, salt og peber. Fjern kyllingen fra panden, når den er færdig.
- Imens kyllingen steger, så skæres skalotteløgene i små tern, og chilien hakkes. Skær estragonbladene i mindre stykker.
- Kom smør på panden, og steg skalotteløg. Når løgene er blevet glasklare, så tilføjes mel – pas på, at melet ikke tager farve.
- Kom bouillonterning i, og rør fløde og mælk i lidt ad gangen. Lad saucen komme op at småsimre. Rør kylling, chili, 3 tsk bearnaiseessens og estragon i. Smag saucen godt til med eventuelt mere essens og godt med salt og peber.
- Servér med de ovnbagte kartofler og bønner til. Velbekomme.
Noter
Video
Tips til opskriften
Gryderetten kan fint holde i 3-4 dage på køl, og den er også frysevenlig. Brug kun 1 chili, hvis du kun ønsker et lille spark i retten – 2 hvis den gerne må være stærk. Ønskes lidt grønt i gryderetten, så brug fx 200 g frisk spinat og 1 peberfrugt – disse 2 grøntsager vil ikke tage for meget af smagen og vil passe godt i.
Da jeg tog billederne til indlægget her (det er et andet billede i bogen), der skulle jeg have besøg af mine kære forældre og de er ikke til et spark, så jeg kom kun 1 chili i og en større mængde chili giver saucen en let gullig farve, hvor den på billedet her er mere hvid og gul i bogen pga. mere chili.
Mine kogebøger
Jeg har udgivet 4 kogebøger i alt under temaet Hyggemad. Bøgerne hænger ikke som sådan sammen, så hvis et af temaerne ikke lige er dig, så kan man sagtens springe den kogebog over. Du kan købe alle 4 kogebog flere steder online og i boghandlere. Se dem f.eks. her.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer