Bearnaiseessens

Bearnaiseessens

Bearnaiseessens er nemt at lave og du kan lave store portion og fryse ned. Så er der altid hjemmelavet essens klar til en hurtig bearnaisesauce.

Denne essens kan også bruges i hjemmelavet bearnaisemayo.

Brug essensen i hjemmelavet bearnaisesauce.

Bearnaiseessens
Udskriv Pin Opskriften
0 fra 0 stemmer

Bearnaiseessens

Lækker hjemmelavet bearnaiseessens – nok essens til 4 x bearnaisesauce til 4 personer.
Ret Bearnaiseessens
Køkken Fransk
Keyword Bearnaise
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 20 minutter
Antal 4 portioner

Ingredienser

  • 500 ml hvidvin
  • 250 ml hvidvinseddike
  • 400 g bananskalotteløg
  • 30 g friske estragon stilke

Sådan gør du

  • Hak løg og estragon groft.
  • Kom hvidvin, hvidvinseddike, skalotteløg og estragon i en gryde.
  • Væsken skal koges ind til 250 ml, så koges ind til 1/3.
  • Si væsken, så du kun har den let lyserøde væske tilbage uden rester af løg og estragon.
  • Den er nu klar til brug – 2 spsk per 2 æggeblommer.
  • Eller du kan fryse den ned i en isterningebakke, så du har i fryseren til hjemmelavet bearnaise.
  • Min isterningebakke havde hvert hul til isterning plads til 1 spsk, så er det nemt at tage den mængde man skal bruge senere.

Noter

Essensen kan som sagt fryses, derfor laver jeg altid en stor portion, så er det så dejlig nemt senere.
Essensen kan holde holde en uges tid i køleskabet (længere er ikke afprøvet).

Bearnaiseessens

Bearnaiseessens kan fryses og derfor får I også opskriften på en stor portion her. Så er der altid lige i fryseren til en hjemmelavet bearnaise på ingen tid.

Når jeg fryser bearnaiseessens, så gør jeg det i i en fast isterningeform, hvor jeg kan komme 1 spsk i hver, så ved jeg at jeg altid skal bruge 4 terninger til en portion til 4 mand. Lad essensen tø op i en kop eller skål før brug – gerne til stuetemperatur, så der ikke er for stor temperatur forskel i mellem essens, blommer og smør.

Kan du få store og lækre skalotteløg i stedet for bananskalotteløg, så kan du endelig bare bruge dem.

Bearnaiseessens

Jeg er også at finde på de sociale medier:

Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.

Min Instagram

Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!

Bearnaiseessens
Bearnaiseessens


Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *