Sprøde kroketter med confiteret and er altid et hit! Disse kartoffelkroketter er virkelig lækre og serveret med en nem og god dip. Den opskrift giver 30 lækre kroketter og så er de rigtig nemme at lave.

Jeg anvender i dag confiteret and købt på dåse og man skal endelig ikke undervudere confiteret and fra dåse. Det smager fantastisk. Du skal blot huske at komme hele dåsen i letkogende vand først, så fedtet smelter før du åbner dåsen og tager andelårerne ud, men alt dette er beskrevet i opskriften.

Hvis du gemmer andefedtet, så kan du f.eks. bruge det til disse sprøde kartofler.

Andekroketter er sprøde friterede kugler med kartofler og and

Du kan servere lige den dip du ønsker til disse kroketter, men jeg synes det valgte dip går rigtig godt med både and og kartoffel.

Du kan krydre mosen med andre krydderier end salt og peber.

Det er vigtigt at du ikke bruger mere end den angivne mængde smør og æg. Jo vådere mosen er, desto sværere bliver det at forme kroketterne.

Kroketterne kan nemt laves helt færdige og hvis de ikke spises alle sammen, så kan de gemmes i køleskabet og lunes i ovnen senere.

Kroketter Med Confiteret And - Kartoffelkroketter Med And
Udskriv Pin Opskriften
4.78 fra 9 stemmer

Kroketter Med Confiteret And – Kartoffelkroketter Med And

En fantastisk lille snack eller idé til et tapasbord. Opskriften giver 25-30 stk alt efter hvor store de laves.
Ret Kroket, Snack
Køkken Dansk
Keyword Andekroketter, Andelår, Kartoffelkroketter
Forb. tid 40 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Køl 1 time
Samlet tid 45 minutter
Antal 30 stk

Ingredienser

Til at rulle kroketterne i:

Andet

  • Olie til friture

Dip

Sådan gør du

  • Hvis du bruger en dåse confiteret and som jeg, så skal du først komme dåsen i letkogende vand i 10 minutter, så fedtet smelter og det er til at få andelårene op ad dåsen uden fedtet hænger ved – se evt. video længere nede i indlægget.
  • Åben så dåsen, men pas på fedtet. Det kan godt komme ud pga trykket og hæld fedtet fra før dåsen åbnes helt. Kom lårerne på en bageplade og giv dem 10-15 min ved 200 grader varmluft i ovnen. Lad dem så køle lidt og pil herefter kødet fra benene og ryk kødet i mindre stykker. 
  • Husk at gemme fedtet – det kan bruges til meget andet.
  • Skræl bagekartoflerne og skær dem i mindre stykker og kog indtil møre i saltet vand. 
  • Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem med smør, salt og peber. 
  • Rør andekødet i og smag mikset til.
  • Rør nu 1 æg og 4 spsk mel i – se evt. video længere nede i indlægget.
  • Kom mikset i køleskabet i 1 time, så bliver det nemmere at forme til kugler. 
  • Imens laves dippen. 
  • Hak løg og purløg, og rør det med creme fraiche og mayonnaise. 
  • Smag dippen til med salt og peber.
  • Kom vand i, indtil ønsket konsistens. 
  • Gør 3 skåle klar. En med 3 letpiskede æg, en med mel og lidt salt og den sidste med panko og lidt salt.
  • Form 25-30 kroketter / kugler af kartoffel/andemikset.
  • Rul dem først i mel, så rulles de i æg og herefter i panko – se evt. video længere nede i indlægget.
  • De skal nu friteres 4-5 ad gangen i 180 grader varm olie, indtil de er gyldne. 
  • Lad dem herefter dryppe af og så er de klar til at blive serveret med dip til. 
  • Velbekomme. 

Noter

Jeg brugte en dåse confiteret and på 1240 g. Den indeholder cirka 400-450 g and efter fedt og ben er sorteret fra. 
Husk at gemme fedtet, da det kan bruges til disse sprøde kartofler

Sådan laves andekroketter

Kroketter Med Confiteret And - Kartoffelkroketter Med And

Jeg er også at finde på de sociale medier:

Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.

Min Instagram

Jeg er desuden også at finde på Pinterest.

Kroketter Med Confiteret And - Kartoffelkroketter Med And