Dumplings med svinekød smager himmelsk. De er nemme at lave og er perfekte til dim sum eller serveret sammen med en skøn salat.
Dumplings Med Svinekød
Ingredienser
Sådan gør du
- Hak forårsløg og hvidløg.
- Kom svinekød og salt i en foodprocessor og kør i 1 minut eller indtil kødet er kørt lidt sejt.
- Tilføj så æg, forårsløg, hvidløg, farin og soya og kør, indtil det er blandet godt.
- Skær 1 cm af alle hjørnerne af wontonpladerne (se evt min video)
- Tag en lille skål og kom lidt koldt vand i – vandet skal bruges til at lukke kanten.
- Kom 1 lille spsk fyld i midten af en wontonplade og kom en lille smule vand hele vejen rundt langs kanten af wontonpladen. Du må ikke komme for meget vand på.
- Nu skal den bare lukkes og evt foldes, hvis du ønsker et mønster (se min video her).
- Gentag dette, indtil du har 40 lækre dumplings. Tryk dem alle lidt, så de kan stå selv.
- Du skal nu bruge en sautépande med låg eller en gryde med låg.
- Kom olie på panden og steg halvdelen af dine dumplings, indtil bunden er gylden.
- Skru nu ned for varmen til middel og tilføj cirka 1 dl vand og kom låg på.
- Vandet skaber nu damp og de skal dampe i cirka 2-3 minutter.
- Herefter tages de af panden (hvis de klisterer til panden, så kan du bruge en spatal til at løsne dem. Du må endelig ikke rykke dem af, så ødelægges de).
- Gentag det en gang til med de sidste dumplings.
- De er nu klar til servering med lidt chiliolie rørt med soya.
- Velbekomme.
Noter
Dumplings Med Svinekød
I stedet for svinekød, så kan du bruge hakket oksekød eller kylling i stedet for. Det er blot vigtigt at du husker der gerne skal være lidt fedt i kødet for at gøre disse dumplings lækre og saftige.
Prøv også kæmpe dumplings med hjemmelavet dumplingdej.
Wontonplader købes i asiatiske forretninger på frost.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
Hej Julia
Jeg skal prøve at lave disse lækre dumplings i aften og har købt wonton dej- men kommer nu til at der står på pakken de er til deepfry, kan de mon bruges alligevel ?? På forhånd tak for hjælpen 🙂
Mvh Julie
Beklager det sene svar! Håber det hele gik. Man kan sagtens stege disse dumplings på alle 3 sider i stedet for, men tænker dejen sagtens kan dampes.
Hej Julia
Hvor længe i forvejen kan man lave dem inden de dampes? Kan de laves om formiddagen og så dampe dem om aftenen?
Og kan de fryses? 🙂
Mvh
Rasmus
Hej Rasmus. Du kan sagtens lave dem om formiddagen og dampe dem om aftenen, men jeg anbefaler ikke at lave dem klar dagen før pga bakteier med kød og grøntsager. Du kan dog også fint dampe dem med det samme og gemme på køl herefter – pas på de ikke opbevares på tæt på hinanden. Så kan du dampe dem i et par minutter om aftenen, når de skal nydes. De kan også fryses direkte rå – de skal dog have et par ekstra minutter når de dampes frosne (-: