Cacio e pepe er en simpel og virkelig lækker italiensk pastaret. Jeg laver min version med parmesan i stedet for pecorino. Du kan derfor sagtens skifte parmesan ud med pecorino, hvis du ønsker den mere klassiske cacio e pepe.
Cacio e pepe er en enkel, men smagfuld italiensk pastaret, der kun kræver et par ingredienser. Retten består normalt af pasta, pecorino-ost og sort peber, og den serveres ofte med et drys ekstra pecorino og peber på toppen for ekstra smag og tekstur. jeg bruger dog parmesan i dag. Cacio e pepe er en sand smagsoplevelse og den er god!
Cacio e pepe er fantastisk som tilbehør til en frisk salat, lidt kød og evt. et hjemmelavet hvidløgsbrød.
Retten er den perfekte pastaret, når det hele skal gå lidt hurtigt i køkkenet og den er perfekt til både hverdag og weekend.
Prøv også spicy spaghetti carbonara.
Cacio E Pepe
Ingredienser
Sådan gør du
- Riv parmesanen på den fine side af rivejernet.
- Kog spaghettien i letsaltet vand – spagettien skal koges al dente. Så hvis pakken siger 7-9 minutter, så kog den i 7.
- Før spaghettien er færdig, så tages 2 dl af pastavandet og herefter hældes pastaen i en si.
- Smelt smør på en pande eller gryde og steg peber i 20-30 sekunder.
- Tilføj pastavand og lad det komme op og koge og tilføj så alt parmesanen og pastaen og tilbered det hele og vend forsigtigt rundt, indtil osten og vandet danner en lækker tyk sauce der sætter sig på pastaen. Se evt. video længere nede i indlægget.
- Smag til om retten skal have lidt salt.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Retten er bedst serveret med det samme, men den kan sagtens holde et par dage på køl og lunes, hvis der er rester tilovers.
Hvad kan man servere til cacio e pepe?
En simpel grøn salat med en let vinaigrette-dressing er altid et hit til pastaretter. Du kan også servere et udvalg af ristede grøntsager ved siden af retten f.eks. ristede cherrytomater eller sauterede svampe eller stegte asaparges. De tilføjer både farve og ekstra smag til cacio e pepe.
Jeg er desuden en som elsker brød til mine pastaretter – særligt ostebrød eller hvidløgsbrød. Eller focaccia!
Sådan laves cacio e pepe
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.