Bearnaise flødekartofler er det perfekte tilbehør til grillmaden og et hit hos hele familien. Saucen er så cremet og lækker.
Prøv også flødekartofler med ost.
Tips til bearnaise flødekartofler
Jeg laver altid en opbagt sauce til mine flødekartofler. Det sikrer en altid virkelig cremet omgang flødekartofler og jeg kan nemmere smage saucen til.
Jeg bruger købt bearnaiseessens, men du kan selvfølgelig sagtens bruge en hjemmelavet.
Jeg giver flødekartoflerne en halv time med staniol på for at få knap så meget farve på toppen, men du kan sagtens undlade dette og blot give flødekartofler lidt kortere tid i ovnen (de tilbereder hurtigere uden staniol).
Disse flødekartofler er super til stegt eller grillet kød og en frisk salat til.
Jeg bruger altid frisk estragon, men tørret kan til nød også bruges. Her anbefaler jeg, at du smager dig frem, indtil du får den ønskede mængde og smag af estragon i den opbagte sauce.
Bearnaise Flødekartofler
Ingredienser
- 2 kg bagekartofler vægt før skrællet
- 500 ml fløde
- 500 ml sødmælk
- 3½ spsk mel
- 30 g smør
- 1 bouillonterning høns eller grøntsag
- 2-2½ spsk bearnaiseessens
- 5-7 stilke frisk estragon
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Skræl og snit kartofler i cirka 3 mm tykke skiver – brug gerne mandolinjern, så alle skiver bliver ens.
- Kom alle skiver i et stort fad – omkring 25×35 men mindre eller lidt større kan også fint bruges.
- Riv bladene af estragronstilkene og hak bladene – det er bladene der skal bruges.
- I en gryde smeltes smør og mel og bouillonterning røres i.
- Lad melen stege i gryden i 1 minut, dog uden at melet får farve under omrøring. Herved fjernes smagen af melet.
- Rør nu fløde i lidt ad gangen, når alt fløden er i, så tilføjes mælken. Lad saucen komme op og simre, så den tykner.
- Smag nu saucen til med godt med salt og peber.
- Tilføj nu bearnaiseessens og smag til.
- Rør de hakkede estragonblade i.
- Hæld saucen over kartoflerne.
- Kom sølvpapir over fadet – se noter.
- Kom fadet i ovnen og giv kartoflerne 30 minutter.
- Fjern så sølvpapiret og giv kartoflerne yderligere 50-60 minutter eller, indtil de er møre.
- Lad dem trække i 15-20 minutter før de serveres.
- Velbekomme.
Noter
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
