Kartoffelskiver med rejer og urtecreme er den perfekte lille snack eller hapser til arrangementer. Indlægget her udgives lige før påske, så de er helt oplagte til påskefrokosten.
De lækre kartoffelskiver med rejer og fetacreme er gode til ethvert arrangement. Brug dem som en hapser før forretten eller brug dem til buffetbordet til sommerfesten. Brug dem som forret sammen med andre små serveringer eller som velkomstsnack til gæsterne.
Jeg kan godt lide at blende den friske dild med ind i fetacremen for at give cremen en lidt grønlig farve og smagen af dild rigtigt træder frem. Så topper jeg med lidt rødløg for et lille kick og et par dråber citronsaft for lidt balance til den salte creme og rejerne.
Prøv også kartoffelskiver med bacon og kartoffelskiver med tomat
Ingredienser
- 3 bagekartofler ikke alt for tykke (hellere længere) – så bliver det nogle meget store hapsere
- smørspray eller pensl med rapsolie
- salt
- peber
- 400 g Puck hvidost
- 2 bundt frisk dild
- 2 rødløg
- 300 g rejer
- citronsaft
Sådan gør du
- Se gerne min video.
- Tænd ovnen på 180 varmluft og gør 2 bageplader klar med bagepapir.
- Brug et mandolinjern (det er bedst) eller en kniv til at skære kartoflerne i ca. 3 mm tykke skiver.
- Fordel skiverne på de to bageplader – jeg havde plads til 25 skiver på hver plade.
- Spray eller pensl dem med fedtstof og top med salt og peber. Bag skiverne i ovnen i cirka 25 minutter, eller indtil de har fået lidt farve. Tiden afhænger af tykkelsen på kartoflerne.
- Imens kartoflerne bager, så blendes al osten med 1½ bundt dild, peber og en lille smule salt. Jeg kører mikset i en minihakker, indtil det er en cremet fetacreme. Kom mikset i en sprøjtepose.
- Hak rødløg fint og gør rejerne klar. Jeg skyller lige rejerne i en si og gennemgår dem for skallerester og fjerner tarmrester, hvis der er nogle der ikke er fjernet helt.
- Lad kartoffelskiverne køle lidt (5 minutter), flyt dem over på en serveringsbakke eller fad og herefter toppes de med fetacremen, rødløg, rejer og lidt dild. Dryp gerne lidt citronsaft over før servering. Velbekomme.
Video
Tips til opskriften
Opskriften giver ca. 50 stk – beregn 2-5 per person alt efter om der serveres andre små retter/hapsere og hvad der skal serveres bagefter.
I stedet for dild, så kan du også bruge f.eks. purløg i cremen. I stedet for rødløg kan du også helt undlade løg eller bruge sukkerærter skåret i finde små skiver – det giver noget god knas. Du kan også skifte rejer ud med ristet bacon eller serrano.
Du kan sagtens bage kartoffelskiverne dagen før og evt. lune dem lidt før de skal bruges – men de er super kolde. Fetacremen og rødløg kan også klares dagen før. De kan også samles et par timer før, men vent med citronsaften.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer