Baba ganoush er en lækker auberginedip. Dippen kan bruges til f.eks. pitabrød eller grøntsagsstave, men den er også fantastisk smurt i et pitabrød eller i en sandwich.
Jeg elsker at bruge baba ganoush hvis jeg f.eks. laver et bord med forskellige dips, brød og grønt eller laver aftensmadsbuffet med f.eks. falafler, kebab, hjemmelavet naan og andet – denne dip kan bruges til så meget. Både familien og gæster elsker denne opskrift.
Baba ganoush er en populær mellemøstlig dip, der laves af aubergine og så smages den til med hvidløg, spidskommen, tahin og citronsaft. Det er vigtigt med citronsaften for at skabe noget balance til den lidt bitre tahin. Jeg topper gerne dippen med lidt paprika og persille både for farve og smag.
Prøv også pastasalat med auberginecreme
Baba Ganoush
Ingredienser
- 2 store auberginer
- Olie raps eller solsikke
- Salt
- Peber
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk spidskommen
- 3 spsk tahin en sesampasta – købes i glas i de fleste supermarkeder
- Citronsaft
- Persille til servering
- Paprika til servering
- Brød og/eller grøntsagstave til at dyppe i dippen
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 230 grader varmluft.
- Skær auberginer i halve og stik dem indvendig med en gaffel og kom lidt olie over samt lidt salt og peber.
- Bag auberginerne i cirka 40 minutter eller, indtil de er gode mørkgyldne – se evt. video længere nede for farve.
- Lad auberginerne køle i 15 minutter.
- Skrab kødet af auberginerne ned i en minihakker og tilføj hvidløg, lidt salt, peber, spidskommen, tahin, 2 spsk olie og citronsaft.
- Kør mikset, indtil det er lækker og cremet.
- Smag dippen godt til – den kan trække meget citronsaft og salt.
- Servér den færdige dip med et drys paprika og friskhakket persille.
- Velbekomme.
Noter
Video
Tips til opskriften
Der er nok dip til 4 personer, men bruges dippen sammen med andre småretter eller smurt i en sandwich, så kan den sagtens strækkes til 6-8 personer.
Der er ikke så meget i opskriften som kan undlades eller ændres på, men du kan droppes paprika og persille som topping og f.eks. bruge anden urter eller top med ristede sesam.
Dippen kan sagtens holde nogle dage på køl, men rør den lige sammen før servering, da der kan ligge noget vand i fra auberginerne.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer