Arayes er fladbrød eller pitabrød med en fars, som så bliver grillet eller stegt. Min version er med hjemmelavet kebabkød og serveret med hjemmelavet dressing, chili og hvidløg.
Arayes er lækre arabiske fladbrød som åbnes og fyldes med krydret oksefars og efterfølgende steges på en pande eller kommes i en paninimaskine, indtil kødet det er færdigt. Arayes kan også laves med pitabrød, hvis du ikke kan skaffe arabiske fladbrød. Disse fladbrød kan nemlig åbnes og dermed nemme at fylde.
Prøv også hjemmelavet kebabmix med fritter.
Opskrift på arayes
Arayes – Fladbrød Med Kødfyld
Ingredienser
- 6 arabiske fladbrød men hav gerne flere klar, da de er skøbelige. Tjek noter
- 1 kg hakket oksekød
- 1 stort løg
- 4 fed hvidløg
- 1 bundt persille og evt. ekstra til pynt
- 2 æg
- 1½ tsk spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1/3 tsk chilipulver
- 1½-2 tsk salt
- Peber
Andet
- Kebabdressing hjemmelavet
- Hvidløgsolie hjemmelavet
- Chiliolie hjemmelavet
Sådan gør du
- Hak løg, hvidløg og persille fint.
- Rør oksekød med salt, peber, spidskommen, stødt koriander, chili, løg, hvidløg, persille og æg, indtil du har en lækker fars.
- Det smarte ved arabiske fladbrød er at de er hule indeni – ligesom pitabrød. Så skal brødene skæres i kvarte og med en tommelfingeren åbnes de alle forsigtigt og noget af farsen smøres i dem alle – helt ud til kanten.
- Kom 2 ad gangen i en paninimaskine, indtil kødet er færdigt indeni.
- Gentag, indtil alle er stegt.
- Server dem nu med kebabdressing, chiliolie og hvidløgolie – også skønne med frisk salat til.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Arabiske fladbrød købes i mellemøstforretninger. Køb det gerne den dag du skal bruge det, så det er frisk og smidigt – de kan dog også sagtens bruges selvom de har lagt nogle dage (de vil være knap så smidige), men så skal du være forsigtigt, så de ikke flækker. Kan du ikke finde arabisk fladbrød, så kan du til bruge tortillas (så skal du bruge 12) eller en masse pitabrød i stedet for (dog er arabiske fladbrød meget tyndere end pitabrød).
Har du ikke en paninimaskine, så kan de laves på en pande et par stykker ad gangen. De færdige arayes kan fryses ned og lunes på panden eller i en paninimaskine.
Hvad kan man servere til arayes?
Arayes smager fantatisk sammen med en god salat, syltede rødløg, hjemmelavet kebabdressing, hvidløgsolie og chiliolie. Men de kan også serveres sammen med f.eks. hjemmelavet hummus, yoghurtdip, grøntsager og andet godt.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!