Ribbensteg i airfryer er en rigtig klassiker og den sikre og nemme måde til både saftigt kød og sprøde svær.
Ribbensteg i airfryer passer perfekt sammenn med f.eks. brasede kartofler, sovs og en god salat. Du kan også bruge den i f.eks. en ribbenstegssandwich eller burger. Jeg elsker også at bruge resterne skåret i tern og bruge i stegte ris. Se dog gerne mine tips længere nede, hvordan resterne af stegen varmes.
Jeg koger altid sværerne først på panden i et par cm vand i 3-4 minutter og dypper dem tørre og gnubber så salt ind før stegen kommes i airfryeren. Det er med til at sikre sprøde og lækre svær.
Du kan også prøve hel kylling i airfryer.
Ingredienser
- 1,2-1,4 kg ribbensteg min var uden ben. Sørg for at vælge en steg som ikke er for høj og har nogenlunde samme højde hele vejen hen.
- vand
- flagesalt
Sådan gør du
- Tag gerne stegen ud fra køleskabet ½-1 time før den skal bruges – men har du ikke mulighed for det, så går det også.
- Kom 2 cm vand på en pande og kog vandet op. Når det koger, så koges sværsiden på ribbenstegen nedad i 3-4 minutter.
- Dup sværerne og gå sværerne efter med en kniv – alle skal være åbnet godt op, men ikke helt ned til kødet og drys så med flagesalt og gnub ind.
- Kom 1-2 cm vand i kurven til din airfryer før risten kommes i. Kom ribbenstegen på risten. Er din ribbensteg ikke lige høj hele vejen hen, så kan du udligne med lidt krøllet bagepapir under stegen.
- Giv stegen 200 grader i 40-45 min – min fik 45 min, da den vejede 1,4 kg. Lad så stegen hvile i 15 minutter før den skæres ud og serveres. Velbekomme.
Video
Tips til opskriften
Med denne størrelse ribbensteg, så er der fint til 5 personer.
Det er vigtigt at have noget vand i bunden i din airfryer kurv, ellers vil meget af fedtet ryge ned i bunden og begynde at få airfryeren til at ryge og lugte køkkenet til. Vandet sikrer at dette ikke sker og så kan du evt. bruge vandet i bunden til at lave en lille portion sauce med fløde og andet godt. Du kan måske komme skiver af gulerod og løg i bunden sammen med vand før risten kommes på.
Ribbenstegen kan sagtens holde sig 3-4 dage på køl, men sværerne vil være bløde – de har stadig lidt knas dagen efter. Men hvis svær ønskes sprøde igen før resterne nydes, så gør jeg det at jeg pakker køddelen af stegen ind i lidt sølvpapir, så sværerne stadig stikker op. Så giver jeg stegen, med sværerne opad, 205 grader i airfryeren, indtil svær er sprøde igen. Køden vil være saftigt, fordi det ikke er blevet udsat for direkte varme.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer