Stegte rispapirspandekager med grøntsager kan bruges som let aftensmad, frokost eller tilbehør til andet godt. Disse vegetariske pandekager med nudler og grøntsager er gode til både hverdag og weekend.
Disse rispapairspandekager passer godt til f.eks. en dim sum servering, hvor der også er dumplings, små forårsruller, indbagt kylling og andet godt. Men det kan også bruges som måltid i sig selv eller som servering sammen med f.eks. stegt eller ovnbagt kylling eller oksekød. De hitter i min familie.
Jeg bruger rød spidskål, rødløg, gulerødder og forårsløg, som alt sammen giver farve til retten men også god smag og sprødhed. Jeg har også nudler i for at de mætter lidt mere og æg i for at binde det hele sammen. Servér gerne med soya og lidt chiliolie for spark og skøn smag.
Prøv også rispapirspakker eller rispapirsdumplings
Stegte rispapirspandekager med grøntsager
Ingredienser
- 150 g spidskål alm eller rød spidskål
- ½ rødløg
- 2 gulerødder
- 1 bundt forårsløg
- 100 g vermicelli risnudler de helt små risnudler
- 2 æg
- 1½ spsk Maggi eller anden soya – men se gerne noter
- 2 tsk brun farin
- olie til stegning
- vand
- 20 stk rispapir
Til servering
- 2-3 spsk ristet sesam rist sesam gylden på en tør pande
- Maggi
- chiliolie jeg bruger hjemmelavet – bare klik på ordet. Men købt kan også bruges.
Sådan gør du
- Se gerne min nemme video lidt længere nede.
- Skær kål og rødløg i tynde strimler. Riv gulerødderne og hak forårløg – gem halvdelen af de hakkede forårsløg til servering.
- Kog vand og så snart det koger, så tages gryden af varmen og nudlerne kommes i. De skal kun have få minutter og kommes herefter i en si og skylles under koldt vand. De skal dryppe godt af.
- Gør et fad eller andet klar med koldt vand.
- Vend kål, rødløg, gulerødder, halvdelen af forårsløgene, de afdryppede nudler, æg, Maggi og brun farin sammen. Maggi og farin vil gå ind og trække væske ud af grøntsagerne – dette gør ingenting, men lad være med at tage væsken med, når fylder skal bruges.
- På en non-stick pande, eller anden pande hvor rispapir ikke klistrer fast, på middel-middel/høj varme tilføjes lidt olie og et stykke rispapir kommes på. Fordel nu noget af fyldet på rispapiret – det er nemmest med hånden. Lad være med at komme for meget fyld på. Fordel det i et tyndt lag.
- Dyp et andet stykke rispapir i vandet i 2 sekunder, lad det dryppe af kort og kom ovenpå fyldet på panden.
- Når rispapiret der ligger nederst er ved at være let gylden, så vendes hele molevitten rundt og steges på den anden side, indtil den er gylden.
- Gentag nu med lidt mere olie, nyt rispapir, fyld og rispapir med lidt vand ovenpå. Indtil du har brugt alt fyldet.
- Når de skal serveres, så synes jeg det er nemmest at klippe en i mindre stykker på min egen tallerken. Top så med Maggi, chiliolie, sesamfrø og forårsløg. Velbekomme.
Noter
Video
Tips til opskriften
Der bliver cirka 8-10 rispapirspandekager ud af opskriften her – beregn med 1-3 per mand alt efter om de serveres som måltid, tilbehør eller sammen med andre småretter som dim sum.
Ønsker du ikke at lave pandekager, så kan du også bruge fyldet og lave små rispapirsforårsruller. Lav dobbelt lag med rispapir så per forårsrulle og steg dem sprøde på panden.
Det er vigtigt, at du ikke kommer for meget fyld i dem, da de så ikke kan holde sammen og bliver lidt sværere at spise. De vil stadig smage godt, men præsenteres bedst, når de er tynde. Kommer du for meget fyld i, så vil der heller ikke være til helt så mange pandekager.
Har du rester – så behold dem hele og kom dem i køleskabet. Dagen efter kan du varme dem på panden med en smule olie før de serveres.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer