Sprøde kartofler i ovnen smager himmelsk! De passer næsten sig selv og de kommer ud så sprøde og lækre. Jeg laver dem med andefedt, men de kan også sagtens laves med olie.
Opskrift på bagte sprøde kartofler
Disse kartofler er lavet efter metoden som bruges meget i Storbritannien. Hemmeligheden er blandt andet at koge kartoflerne med en lille smule natron. Det ændre på pH-værdien i vandet og kartoflerne bliver mere “fluffy” og ru i looket, når de er kogt færdige. Det er også vigtigt at ryste kartoflerne godt, når de er kogt. Så skal du bare se løjer!
Prøv også sprøde pandestegte kartofler og pandestegte kartofler med andefedt.
Sprøde kartofler i ovnen med andefedt
Ingredienser
- 1.5 kg bagekartofler
- 2 liter vand
- ½ tsk natron
- 250 g andefedt eller 2½ dl rapsolie
- 2 spsk rapsolie
- flagesalt
Sådan gør du
- Se gerne min nemme video lidt længere nede.
- Skræl kartoflerne og skær dem i cirka 3 x 3 cm tern. Kom dem i en stor gryde og kog dem med lidt natron – kom ikke salt i vandet.
- Kartoflerne skal koge, indtil de er møre.
- Imens kartoflerne tilberedes, så tændes ovnen på 200 varmluft og et meget stort fad eller en bageplade findes frem. Kom andefedt eller olie på. Kom fadet i ovnen – det skal have 10-15 minutter og må ikke tages ud før kartoflerne er klar, så fadet og fedtet er helt varmt.
- Når kartoflerne er klar, så hældes vandet fra – de skal dryppe helt af. Det er nemmest i et dørslag. Så skal de have nogle gode ryst med 2 spsk olie. Det ydre skal blive "grimt" og ru – jo grimmere giver de bedste kartofler.
- Tag nu det varme fad ud af ovnen og fordel kartoflerne i det i et jævnt lag. Nu skal de ind i ovnen og have cirka 1 time og vendes nogle gange undervejs – vend dem forsigtigt. De skal have, indtil de er flotte mørkgyldne og sprøde. Husk alle ovne ikke bager ens, så hold øje med dem i ny og næ.
- Fjern kartoflerne fra fadet og servér dem med godt med flagesalt – de kan trække en del nu kartoflerne ikke får salt før nu (det er helt bevidst). Velbekomme.
Noter
Video
Tips til kartofler med andefedt
Kartoflerne skrumper rigtig meget ved denne tilberedningsmetode – så sørg for andet godt tilbehør til maden. F.eks. en god salat og måske også lidt lækkert brød, hvis maden er til gæster.
Kartoflerne er bedst serveret med det samme og når de serveres for gæster, så har jeg aldrig oplevet rester. Men når vi laver dem til os selv og der er lidt tilbage, så lunes de i airfryeren dagen efter – men de er stadig meget bedre, når de er nylavet.
Det er vigtigt at vente med salt til sidst. Jeg får altid sprødest kartofler ved ikke at bage dem med salt og du må heller ikke koge dem med salt, da salt gør at kartoflerne holder formen bedre – og det ønskes ikke i denne opskrift.
Skal de piftes op?
Skal kartoflerne piftes op? Så kan du tilføje 4-6 fed knust hvidløg og 3-6 stilke friske rosmarin i fadet de sidste 5-10 minutter og sørge for at vende kartoflerne i det. Så får kartoflerne så god en smag.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer