Risalamande – det er en af mine yndlings opskrifter i juletiden. Risalamande er her lavet til en cheesecake creme og kommet i glas sammen med knuste julesmåkager og toppet med en hjemmelavet appelsinsauce.
Risalamande cheesecake uden husblas
Cheesecake med risalamandesmag er et must i julens søde tid. Jeg laver disse cheesecakes i glas med appelsinsirup på toppen, men du kan selvfølgelig sagtens bruge kirsebærsauce i stedet for. Ønskes endnu flere mandler i opskriften, så vend dem i selve cheesecake cremen.
Prøv også risalamande med creme anglaise
Opskrift på risalamande cheesecake i glas
Risalamande cheesecake i glas
Ingredienser
Risalamanderis
Andet
- 1 portion appelsinsirup fra denne opskrift
- 200 g flødeost naturel
- 2 spsk flormelis
- 3½ dl fløde
- 1 spsk vaniljeekstrakt – men dette er valgfrit – jeg elsker bare ekstra vaniljesmag
- 2-3 vaniljekranse per glas enten købte eller hjemmelavede
- 40 g mandelsplinter
Sådan gør du
- Kom ris, kornene fra vaniljestængerne, de tomme stænger, sukker og mælk i en gryde.
- Bring det i kog og rør meget ofte i blandingen – vi ønsker ikke den brænder på. Sæt evt. et ur. Processon vil tage cirka 35 minutter i alt.
- Som massen tykner, så skrues der gradvist ned for varmen – dog skal grøden altid småboble. Når grøden næsten er ved at være der, så skal du have blusset på det laveste. Smag på risene undervejs, så du hele tiden kan følge med i hvor lang tid de mangler.
- Når grøden er færdig, så fjernes de tomme stænger og grøden kommes i en beholder. Dæk risene med film – helt ned så den rører. Kom risene på køl, indtil de er kølet helt ned – dette tager cirka 3-4 timer, hvis beholderen er stor nok, så risene kan spredes godt ud.
- Imens kan appelsinsiruppen laves, da den også skal på køl.
- Knus vaniljekransene groft og kom i 8-9 glas.
- Rør det kolde rismix sammen med flødeost, vanilje og flormelis.
- Pisk 3 dl fløde let og fold i rismixet. Jeg kan godt lide at risalamande cheesecakecremen ikke er for fast, så jeg rører ½ dl ikke pisket fløde i. Men dette er helt valgfrit – det kommer også an på tykkelsen på de første 3 dl pisket fløde.
- Kom risalamande cheesecakecremen oven på vaniljekransene i glasene. Når de så skal serveres, så top dem med appelsinsirup og mandelsplinter – appelsinsirup må først kommes på lige før servering, fordi der er syre i fra appelsinerne og citron.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskrift
Risalamande cheesecake i glas kan sagtens laves dagen før – men vent med at toppe dem med den lækre appelsinsirup til lige før servering – eller lad selv gæsterne tilføje den mængde, som de ønsker.
Det er en lille portion appelsinsirup, da den er intens og lækker. Men ønskes mere, så lav evt. en dobbelt portion. Bliver alt ikke brugt, så kan det holde sig en uges tid på patentglas i køleskabet.
Hvad kan man servere til risalamande cheesecake i glas?
Risalamande og cheesecake er begge desserter, som kan nydes alene som de er. Men du kan jo sagtens servere forskellige saucer og sirupper til, så gæsterne kan toppe med deres egen favorit. F.eks. appelsinsauce, kirsebærsauce, jordbærsauce, karamelsauce og andet godt.
Du kan også pynte med f.eks. hakket chokolade eller hakkede brændte mandler.
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.