Æblekagecheesecake er en dessert inspireret af æblekage og cheesekage. Rå æblekage for at være helt korrekt. Jeg river æblerne og vender med lidt citronsaft både så de ikke bliver brune, men også for at give kagen noget friskhed. Den sædvanlige kiksebund piftes op med makroner. Prøv den!
Cheesecake med æble og makroner
Hvad gør denne cheesecake til en æblekage? Eller en form for æblekage. Den har blandt andet makroner i bunden, som giver så god en smag. Så er der i midten af cheesecakecremen syrlige revet stykker æble og så giver cheesecakecremen fornemmelsen af fløde. Det er bare mums!
Prøv også æblekagefirkanter, omvendt æblekage, æblecrumble kage eller crumblekage med æble.
Æblekagecheesecake
Ingredienser
Bund
- 250 g digestivekiks
- 100 g makroner
- 120 g smør
Cheesecakecreme, fyld og topping
- 600 g flødeost natural
- 180 g sukker
- 1 god vaniljestang
- 350 ml fløde
- 3½ blad husblas
- 3-4 æbler jeg bruger Ingrid Marie æbler.
- citronsaft
Sådan gør du
- Kom bagepapir i bunden af en 25 cm springform og kageplast langs kanten.
- Kør kiks og makroner til konsistens som "sand" i en foodprocessor eller minihakker og rør sammen med det smeltede smør.
- Fordel mikset i springformen og tryk det godt fladt. Stil på køl. Se. evt min video længere nede.
- Skræl og riv 3 æbler på den grove side af rivejernet – der skal bruges 250 g skrællet æble. Kom det revet æble i et rent viskestykke og klem/pres så meget væske ud, som du kan. Vend så det revet æble med lidt citronsaft og kom film over.
- Kom husblas i en skål med koldt vand.
- Kom 100 ml fløde i en lille gryde og 250 ml fløde i en skål.
- Flæk vaniljestangen og kom kornene i skålen med fløde. Tilføj sukker og flødeost.
- Pisk mikset, indtil det er lige begynder at tykne og man kan ane piskerisets mønster i cremen. Det skal piskes igen senere, så stop med at piske nu.
- Klem vandet fra husblas og kom husblas i gryden med de 100 ml fløde. Varm mikset forsigtigt op på kogepladen ved lav varme – rør undervejs. Så snart husblas er smeltet, så hældes det i en tynd stråle i cheesecakecremen, imens der piskes godt. Se. evt min video længere nede.
- Pisk, indtil det er god tyk creme og mønsteret rigtig kan ses fra piskeriset.
- Kom halvdelen af cremen i springformen ovenpå kiksebunden, fordel det revet æble og top med det sidste creme. Stil cheesecaken på køl i 4 timer.
- Fjern nu kagen fra springformen og tag bageplast af. Pynt med f.eks. tynde skiver æble – jeg lod skrællen blive på. Vend skiverne med lidt citronsaft. Så er den klar. Velbekomme.
Noter
Video
Tips til æblekagecheesecake
Når kagen skæres, så brug spidsen af din kniv til at skære pænt igennem de æbleskiver der bruges som pynt først og herefter skær igennem cheesecaken. Så får du nogle pæne stykker uden æbleskiverne trykkes ned i kagen.
Cheesecaken kan finde holde 3-4 dage på køl – men husk at have den i en lufttæt beholder eller pak springformen ind i film eller andet, så cheesecaken ikke tager smag af andet fra køleskabet.
0 kommentarer