Jeg elsker cheesecake og jeg elsker en god nøddebund! Denne kage emmer af efterår og den er blevet pyntet med æbler fra vores eget Ingrid Marie æbletræ. Efteråret er her for alvor og det smager bare himmelsk!
Cheesecake med Daim, æble og nøddebund
Denne cheesecake med Daim og æbler er en uimodståelig kombination af sprød nøddebund, cremet ostefyld og friskhed fra æble. En kage, der passer perfekt til både efterår, gæster og weekendhygge.
Opskrift på cheesecake med nøddebund og Daim
Bunden laves med nødder, chokolade og daim, som giver den perfekte kontrast til den bløde cheesecakecreme. Daim-stykkerne tilfører sød karamel og knas, mens de friske æbler giver kagen balance og friskhed.
Server den som efterårsdessert med friske æbler, eller lav den året rundt med sæsonens frugt. Kombinationen af Daim, nødder og flødeost gør den både frisk og fyldig – en sikker vinder på dessertbordet. Jeg laver den også gerne med frisk danske jordbær om sommeren – mums!
Prøv også: Nøddebund med cheesecakecreme og jordbær eller chokokoladekage med cheesecaketopping
Efterårskage med æble og Daim
Ingredienser
Nøddebund til efterårskagen
Cheesecakecreme til nøddebunden
Topping til kagen
- 2-3 æbler jeg bruger ingrid marie æbler – de er ikke så store
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 150 varmluft og kom bagepapir i en 23-24 cm springform.
- Kom mandler, mørk chokolade og 65 g daim i en minihakker og hak hele mikset fint – pas på maskinen ikke bliver for varm, så chokoladen smelter. Et tip er at komme mandlerne på frost i 30 minutter før der hakkes – men det er ikke et must.
- Pisk æggehvider stive og pisk sukker i lidt ad gangen.
- Når det er en fast marengs, så foldes mandelmikset i. Fordel massen i springformen og bag i 40-45 minutter. Når bunden er færdig, så stilles den på frost i 1 time. Det kan også være køl, men så er bunden mere porøs at få ud af formen og bagepapiret af senere.
- Når bunden er bagt, så skal cheesecakecremen laves.
- Kom husblas i en skål med koldt vand.
- Pisk 170 g fløde, flødeost, sukker og vaniljekorn fra stængerne sammen – så massen begynder at tykne, men ikke ret meget.
- Pres vandet ud af husblas og kom husblas i en lille gryde sammen med 60 g fløde. Varm mikset op på lav varme og rør undervejs. Så snart husblas er smeltet, så skal gryden af varmen – pas på mikset ikke bliver for varmt.
- Pisk nu husblasmikset i cheesecakecremen – mikset hældes i, i en tynd stråle, imens der piskes godt. Når alt er i og cremen er pisket tyk, så kommes den i en sprøjtepose med en tyl i spidsen (du bestemmer selv hvilken) – men uden at klippe hul i posen endnu. Kom cremen på køl i 1 time.
- Når bunden er helt kold, så tages bagepapir forsigtigt af og bunden kommes på et fad.
- Klip hul i sprøjtepose og tryk al cremen uden på bunden.
- Skræl æblerne og skær i mindre tern og vend med lidt citronsaft. Top på kagen og hak det sidste daim og drys over. Pynt evt. også med et par tynde æblebåde. Velbekomme.
Tips til opskriften
Kagen her kan fint laves dagen før. Men den er bedst nydt enten sammen dag eller dagen efter – står den længere end det, så bliver bunden lidt mere blød. Fordi æblerne vendes med ½-1 spsk citronsaft, så holder de sig flotte og bliver ikke brune. Sidste gang jeg lavede kagen, der var æblerne stadig flotte dagen efter.
Selve bunden er frysevenlig og kan sagtens forberedes et par måneder i forvejen – men pas på ikke at lægge noget ovenpå den, så den kan gå i stykker i fryseren.
Opbevar gerne den færdige kage i en beholder i køleskabet, så kagen ikke tager smag fra andet i køleskabet.
Ønskes du ikke at bruge daim, så kan du udskifte daim med mere mørk chokolade.
Jeg topper med æbler fra egen have – det smager så skønt af efterår. Men du kan også pynte med f.eks. frisk pære eller jordbær, når de er i sæson. Fersken eller blommer i små stykker vil også smage fantastisk ovenpå.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Når jeg ved at jeg først skal bruge kagen dagen efter, ville det så være en fordel at lave tingene den ene dag, men først samle kagen dagen efter
Du kan lave bunden dagen før og opbevare på frys, men cremen skal sprøjtes ud efter den time (-:
hvorfor står der 170 g fløde der skal piskes sammen i opskriften, men 230 g i ingredienser… hvad skal jeg så bruge?
Du skal læse opskriften helt igennem. Alle 230 g bruges – men 60 g skal ikke piskes men smeltes med husblas (-:
Kan man putte cremen på køl i mere end en time. Lave den om formiddagen og sprøjte kagen om aftenen?
Du kan lave kagen helt færdig om formiddagen og servere om aftenen uden problemer. Cremen skal bruges for ikke at blive for fast (-: