Cheesecake jordbærkage smager himmelsk. Den er lavet med en nødde chokoladebund og toppet med cremet vanilje cheesecakecreme og masser af friske jordbær.
I stedet for jordbær kan der også bruges friske hindbær, ananas, kiwi, brombær, blåbær eller andre lækre bær eller frugt. Hvis der bruges kiwi eller ananas så husk på der er en del syre, så de må først komme på lige før servering.
Denne kage er smagen af sommer, men har du lyst til kagen andre tider på året, så kan de friske bær også skiftet ud med en lækker afkølet kompot på toppen.
Prøv også kagen med vaniljecreme.
Opskrift på cheesecake jordbærkage
Cheesecake Jordbærkage
Ingredienser
Cheesecakecreme
- 230 g fløde
- 400 g flødeost neutral ikke light
- 120 g sukker
- 1 spsk vaniljepasta eller ekstrakt eller 1 god stang
- 2,75 blade husblas
Bund
- 150 g mandler
- 100 g mørk chokolade
- 3 pasteuriserede æggehvider
- 150 g sukker
Andet
- 5-750 g jordbær
Sådan gør du
- Kom husblas i koldt vand.
- Pisk 170 g fløde, indtil det er letpisket – se evt. video længere nede.
- Pisk flødeost, sukker og vanilje sammen.
- Pisk så fløde og flødeostemixet sammen – ikke for meget.
- Kom de sidste 60 g fløde i en lille gryde og klem vandet ud af husblas og kom i gryden.
- Lun mikset ved lav varme og så snart husblas er smeltet, så fjernes gryden fra varmen.
- Pisk husblasmikset i cremen i en tynd stråle – sørg for det kommer godt rundt i cremen – se evt. video længere nede.
- Når cremen er færdig, så kommes den i en sprøjtepose med valgfri tyl og kommes på køl, indtil kagen er afkølet.
- Tænd ovnen på 150 grader varmluft og beklæd en ca. 23-24 cm springform med bagepapir.
- Kom mandler i en foodprocessor og kør, til de er næsten finthakkede.
- Tilføj chokolade og kør kort, så både chokolade og mandler er finthakkede – chokoladen skal ikke i fra starten, da den så kan ske at smelte lidt.
- Pisk æggehvider stive og pisk så sukker i og pisk videre, indtil du har en lækker marengs.
- Fold mandler og chokolade i.
- Kom det hele i springformen og sørg for det kommer helt ud til kanterne.
- Bag den i cirka 40-45 minutter eller til toppen er flot gylden.
- Stil marengsbunden på frost i 1-2 timer.
- Imens skæres jordbær i halve og kvarte.
- Når bunden er afkølet, så fjernes den fra springformen og bagepapir tages af – det nemmeste er at vende den på en skærebræt.
- Kom alt cheesecakecremen på toppen – se evt. video længere nede.
- Fordel jordbær på toppen og så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Kan kagen godt holde sig til dagen efter i lufttæt beholder på køl. Når den er lavet er den sprød lige når den er samlet – jeg synes den er ekstra god, når den færdige kage lige får 1-2 timer på køl før servering, men den er også skøn lige når den er samlet.
Sådan laves cheesecake jordbærkage
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Kan man lave bunden et par dage før, eller bare dagen før og så fryse den. Og så tage den op på selve dagen, optøes og hvor den så pyntes.??
Ja, du kan sagtens lave bunden flere måneder i forvejen og have i fryseren 😀