Stracciatella is lavet på ismaskine er en virkelig lækker hjemmelavet is. Den laves med chokolade og chokoladesauce – altid et hit!
Brug den hjemmelavet stracciatella is til gæster og familien – den vil de elske. Brug isen til børnefødselsdage, nytårsaften, til en sommerdag, til buffetbordet – og prøv isen til de danske jordbær, når de er i sæson.
Jeg kører smeltet chokolade ned i iscremen, imens den kører på maskinen, da det giver en helt anden slags stracciatella is end hakket chokolade i isen gør. Når chokoladen smeltes og dryppes ned i isen, så dannes der små nister af chokolade, men også større stykker chokolade. Fornemmelsen i iscremen er blødere end hakket chokolade giver.
Prøv også vaniljeflødeis – den kan bruges i stedet for vaniljegelatoen, som laves i opskriften her.
Ingredienser
- 100 g æggeblommer
- 120 g sukker
- 1 god vaniljestang
- 300 ml sødmælk
- 150 ml fløde
- 40 g mørk chokolade max 70 %
- 3-5 spsk chokoladesauce klik på ordet for opskriften
Sådan gør du
- Se gerne min lille video længere nede – jeg laver dobbelt portion i videoen. Opskriften her er en enkelt portion.
- Kom æggeblommer, sukker og den hele vaniljestang i en minihakker og blend mikset godt.
- Kom æggesnapsen, sødmælk og fløde i en gryde og varm mikset op til cirka 82 grader. Gør det langsomt og under omrøring. Når temperaturen er nået, så skru ned for varmen, men lad gryden være på komfuret i et par minutter og rør undervejs. Hold iscremen på mellem 80 og 82 grader i et par minutter før gryden tages af varmen.
- Hæld iscremen igennem en si, så resterne fra vaniljestangen sies fra.
- Kom iscremen i en bøtte og på køl i minimum 4 timer – den skal være helt kold.
- Imens laves chokoladesaucen og den stilles på køl.
- Når iscremen er kold, så skal den køres på ismaskinen, indtil den har konsistens som en tyk softice. Smelt chokoladen, imens isen kører på maskinen.
- FØR iscremen er helt færdig, 3-5 minutter før, så skal du bruge din smeltede chokolade. Tag noget chokolade på en ske og lad det løbe ned i iscremen i en tynd stråle – evt. ryst skeen. Se gerne min video. Kom alt chokoladen i.
- Når iscremen er helt færdig, så kommes 1/3 i en bøtte og så lidt af chokoladensaucen, 1/3 is og mere sauce og til sidst det sidste is og mere chokoladesauce – swirl gerne lidt i isen med en kniv, så den får et fint look.
- Stil isen på frys i et par timer, så den kan sætte sig mere og så er den klar. Velbekomme.
Video
Tips til opskriften
Opskriften giver is til 4 personer, men serveres isen sammen med andre is og/eller kage, så kan den godt strækkes til 5-6 personer.
Du kan sagtens undlade chokoladesaucen i isen, hvis det ikke lige er dig med chokoladefudgesauce i iscremen. Jeg laver altid hjemmelavet chokoladesauce og det kan sagtens holde sig i køleskabet i en uges tid – og også mere. Men skal det gå hurtigt, så kan du også sagtens købe en sauce til isen.
Isen kan sagtens holde 2-3 måneder på frys uden at miste sin gode konsistens og smag. Så den er nem at forberede i forvejen.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
Mums – og tilmed med et godt tip, til at fordele chokoladen i isen
Åh, tusind tak, Susanne!