Quiche lorraine er en klassisk fransk tærte med gruyére og bacon. Den smager virkelig godt og er heldigvis rigtig nem at lave fra bunden.

Jeg pifter min quiche lorraine op med lidt parmesan og løg, men løg kan sagtens droppes og parmesanen kan udskiftes med mere gruyére, hvis tærten ønskes helt klassisk.

Quiche lorraine er den perfekte tærte til aftensmad, frokost, madpakken eller med på tur. Den er frysevenlige og kan lunes i ovnen eller serveres kold – den smager fantastisk kold i madpakken med en frisk salat til.

Prøv også tarte flambée – pizza med ost og bacon (uhm!)

Quiche Lorraine
Udskriv Pin Opskriften
5 fra 4 stemmer

Quiche Lorraine

Opskrift på quiche lorraine – en lækker tærte med ost og bacon. Jeg bruger en tærteform med løs bund – min form er 24 cm i diameter. Opskriften er til 6-8 personer alt efter hvad der serveres til.
Ret Quiche Lorraine, Tærte
Køkken Fransk
Keyword Bacon, Ost, Tærte
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 55 minutter
Samlet tid 1 time 15 minutter
Antal 6 personer

Ingredienser

Dej

  • 320 g mel
  • 200 g koldt smør i tern
  • 2 æg

Tærtefyld

Sådan gør du

  • Smuldre smør i melet og ælt herefter æggene i. Så snart dejen er en sammehængende dej, så pakkes den ind i film – pas på ikke at overælte den.
  • Kom dejen på køl.
  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  • Skær bacon i mindre stykker og steg sprødt på en pande og lade bacon dryppe af på køkkenrulle.
  • Hak løget fint.
  • Riv begge oste.
  • Rør fløde, æg, ost, bacon, løg og muskatnød sammen og smag mikset til med godt med salt og peber.
  • Kom mel på bordet og lidt på dejen og rul den ud – se evt. video længere nede.
  • Kom den udrullede dej i tærteformen og fjern det overskydende dej – men gem dejen – skulle der lappes lidt efter blindbagning.
  • Krøl noget bagepapir (så er den nemmere at komme i formen) og kom i tærteformen over dejen og fyld formen helt op med ris, kerner eller bageperler.
  • Blindbag tærtedejen i 20 minutter.
  • Fjern bagepapir og det der er brugt til blindbagning.
  • Skulle dejen være skrumpet lidt et sted, så brug noget af dejen til at lappe med – min skumpede lidt i den ene side – du kan se mig lappe i videoen længere nede.
  • Kom alt fyldet i og fordel det helt ud til kanten.
  • Så skal tærten bage i cirka 35 minutter eller, indtil den er rigtig god mørkgylden på toppen.
  • Lad nu tærten køle i mindst 30 minutter – gerne længere. Så den kan sætte sig helt.
  • Så er den klar til servering.
  • Velbekomme.

Noter

Tærten kan nydes både varm som kold og den er også frysevenlige.

Quiche Lorraine

Tærten er frysevenlig og er også lækker kold – den kan sagtens holde nogle dage på køl i lufttæt beholder.

Jeg elsker at servere tærten med en sprød salat til – uanset om den serveres kold eller varm.

Det er vigtigt at blindbage først, da fyldet er ret vådt. Jeg bruger en tærteform med udtagelig bund, så tærten er nem at få ud og servere. Jeg lod tærten køle i en time, så jeg fik et pænt snit – men den kan sagtens serveres før.

Sådan laves quiche lorraine

Quiche Lorraine
Quiche Lorraine

Jeg er også at finde på de sociale medier:

Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.

Min Instagram

Jeg er desuden også at finde på Pinterest.