Cremet løgtærte lavet på bund af butterdej smurt med flødeost – smager fuldstændig himmelsk. Tærten kan bruges som aftensmad med grønt til, til frokost eller kold i madpakken, med på tur eller i mindre stykker på buffetbordet. Løgene bliver karamelliserede på panden, saucen jævner let med den lækre parmesan og giver så god en smag og umami, og flødeosten tilføjer det sidste til den lækre sprøde tærte.
Løgtærte med ost på bund af butterdej
Den sprøde butterdejsbund til tærte passer så godt sammen med de karameliserede løg, som er rørt til en cremet løgsauce med fløde, timian og parmesan. Før løgsaucen kommer på tærtebunden, så smøres butterdejen med flødeost og det gør tærten ekstra cremet og god. En løgtærte, der vil hitte hos alle, der elsker opskrifter med masser af løgsmag og cremet konsistens.
Prøv også cremet champignontærte – som var den tærte der inspirerede mig til denne.
Cremet løgtærte
Ingredienser
- 6 løg
- olie
- vand
- 2 rødløg til toppen
- 40 g parmesan eller grana
- 40 g smør
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 spsk mel
- 1 tsk tørret timian
- 2½ dl fløde
- cironsaft
- salt
- peber
- 1 plade fersk butterdej
- 200 g flødeost neutral
- 1 letpisket æg
Sådan gør du
- Se gerne min video lidt længere nede.
- Snit løg i tynde strimler og karamelisér løgene på en pande med lidt olie. I ny og næ, hvis løgene begynder at sætte sig lidt, kan du tilføje lidt vand, så alt løsner sig.
- Imens skæres rødløg i skiver og parmesan rives fint.
- Når løgene er karameliseret, så tilføjes smør og knust bouillonterning. Fordel så mel og timian over løgene og vend det godt rundt. Tilføj fløden af to omgange, så ikke alt kommes i på én gang og rør godt og lad saucen tykne. Rør parmesanen i. Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Tænd ovnen på 190 varmluft og kom bagepapir på bageplade. Kom butterdejspladen ud på.
- Smør flødeosten ud på – men lad 2-2½ cm være fri for flødeost hele vejen rundt. Buk nu kanten op hele vejen rundt, så der er cirka 1 cm kant.
- Fordel al løgfyld ovenpå flødeosten. Fordel så skiverne af rødløg, pensl kanten med æg og bag så tærten i ovnen i cirka 20 minutter, eller indtil den er flot gylden.
- Tærten kan serveres med den samme, men den har godt af lige at hvile i 15 minutter før den serveres. Velbekomme.
Noter
Video
Tips til butterdejstærte med løg og flødeost
Tærten er frysevenlig, men kan også fint holde 4 dages tid på køl – men vent med at pakke den væk til den ikke afgiver kondens fra varmen.
Den cremede løgtærte kan også nydes kolde i f.eks. mindre skiver i madpakken eller i picnickurven på tur eller som en del af en frokostbuffet.
Hvad kan man servere til løgtærte?
Jeg vil anbefale salater lavet efter det som er i sæson. I efteråret er jeg vild med kålsalater f.eks. vendt med en syrlig vinaigrette eller piftet op med en pesto. I sommeren elsker jeg de helt friske og sprøde salatblade, nye gulerødder og andet godt.
Har du friske urter i haven eller vindueskarmen i de lunere måneder, så kan du også sagtens røres friske urter i saucen eller toppe på den færdige tærte.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
Hvor skal ægget bruges?
Godt spottet! Det får jeg lige tilføjet i opskriften, men det er ikke så vigtigt for smagen. Bare udseendet. Du skal bare pensle kanten 😀
I videoen er der champignon i, men det står ikke i opskriften??
Det er videoen af en anden tærte – men næsten samme fremgangsmåde. Dog er det fordi videoen allerede har kørt én gang og du så ser den næste. Så hvis du opdaterer siden, så vil den rigtige video være den første 🙂
Hej!
Hvornår skal der parmesan i?
Det var en smutter! Det er nu tilføjet 😀
Det lyder som en skøn ret! Kan den evt laves dagen før, og så genopvarmes på dagen?
JA – den kan også fryses. Jeg serverede faktisk en halvdele for gæster i søndags, som jeg havde haft i fryseren. Jeg lod den tø op og så blev den sat ind ved 180 varmluft, indtil kanten var sprød 😀