Pastasalat med broccoli og feta – jeg elsker denne pastasalat! Super hurtig at lave og smager bare så skønt. Lige i denne pastasalat kan jeg godt lide broccolien er næsten mør, men er du til sprød broccoli, så kan du sagtens nøjes med at blanchere broccoli i stedet for og så skylle under koldt vand.
Pastasalat med broccoli er super som tilbehør til aftensmaden, men den er bestemt også lækker som måltidssalat til sig selv. Ønskes lidt mere protein i, så er lidt stegt kylling vendt i rigtig lækkert.
prøv også min opskrift på broccolisalat inspireret pastasalat.
Opskrift på pastasalat med broccoli og feta
Pastasalat med broccoli og feta
Ingredienser
- 500 g pasta lige den slags, som du bedst kan lide
- 1 stort broccoli
- 1 rødløg
- 300 g Puck hvidost
- 150 g bacon
- 1 bundt purløg
- 50 g pinjekerner
- 4-6 spsk olie jeg bruger solsikke, men raps kan også bruges. Elsker du olivenolie kan det også bruges.
- 1-2 spsk citronsaft
- salt
- peber
Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning og skyl den herefter under koldt vand, så den køler helt.
- Skær broccoli i små mundrette buketter og kom i en gryde med 2 cm vand + lidt salt – kog/damp broccoli med låg over, indtil de er færdige og skyl dem under den kolde hane.
- Hak rødløg og purløg.
- Rist pinjekerner på en tør pande, indtil de er gyldne.
- Skær bacon i mindre stykker og steg sprødt og lad det dryppe af på køkkenrulle.
- Vend pasta, rødløg, purløg og pinjekerner sammen med olie, citronsaft, salt og peber og smag mikset godt til.
- Vend så broccoli, feta (puck) og bacon i.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Pastasalaten kan sagtens nydes i op til 3-4 dage efter den er lavet og den er super i madpakken.
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.