Pad thai er en skøn thailandsk nudelret med kylling og æg. Den er færdig på ingen tid og smager virkelig godt. Pad thai skal serveres med limebåde og hakkede peanuts, da det gør at retten bliver ekstra lækker og får den helt rigtige umamismag.
Jeg elsker thailandsk mad og pad thai er en af mine favoritter. Der findes mange stærke thailandske retter med masser af lækker chili i, men pad thai er en dejlig mild ret uden chili, som hele familien kan nyde.
Prøv også pad see ew – en anden lækker thailandsk nudelret.
Pad Thai
Ingredienser
- 400 g brede risnudler jeg køber dem i asiatiske supermarkeder
- 1 løg
- 2 bundt forårsløg
- 500 g kyllingebryst
- 2 æg
- 250-300 g bønnespirer
- 4 fed hvidløg
Saucen
- 1½ spsk sort soya en tyk sirupsligende soya – købes i asiatiske supermarkeder af mærket healthy boy og den hedder black soy sauce
- 3 spsk soya jeg bruger healthy boy brand thin soya, men andre soyaer kan også bruges – nogle er dog mere salte end andre, så start evt. med 2 spsk og smag retten til herefter.
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk oystersauce
- 3½ spsk brun farin
- Saften fra en stor lime
Til servering
- Saltede peanuts
- Limebåde
Sådan gør du
- Kog vand i en stor gryde og så snart vandet koger, så slukkes der for varmen og nudlerne lægges i det varme vand og her skal de være, indtil de er færdige – tjek dem efter 5 minutter og vurdér herefter hvor meget de skal have mere. Hæld de færdige nudler i si og skyl under koldt vand, så tilberedningen stopper.
- Rør alle ingredienserne sammen til saucen, så den er klar.
- Snit løg i strimler og rens forårsløg og del dem over på langs og herefter i 3-4 cm stykker – se evt video længere nede i indlægget.
- Pres hvidløgene.
- Skær kyllingebryst i skiver.
- Hak peanuts og skær lime i skiver til servering.
- Kom 2 spsk olie i en wok eller gryde og steg kylling, når kylling er næsten færdig, så tilføjes løg, forårsløg og hvidløg og steges et par minutter – skub det hele til siden og kom 2 æg ved og steg æggene til scrambled eggs – se evt. video længere nede.
- Mix det hele sammen og tilføj saucen og rør godt sammen.
- Kom ¾ af bønnespirerne i og gem resten til servering.
- Tilføj nudlerne og vend det hele forsigtigt rundt, så nudlerne ikke ødelægges.
- Servér den færdige pad thai med lime skiver og masser af peanuts.
- Velbekomme.
Noter
Pad thai
Retten er bedst serveret med det sammen, men den kan også fint nydes efter den har været på køl. Retten kan holde 2-3 dage på køl og kan nydes kold eller lunes før servering.
Jeg kan bedst lide at bruge de brede risnudler, men andre risnudler kan også bruges – det kan dog være at de skal tilberedes anderledes og ikke alle risnudler er lige gode dagen efter.
Sådan laves pad thai
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.