Nem nudelsuppe med grøntsager og dumplings. En lækker hjemmelavet suppe på bare 15 minutter. Det er den perfekte ret til de travle hverdage – for den smager så godt.
Jeg er kommet med forslag til andre bud på grøntsager i suppen og hvis dumplings er nogle uden kød, så kan suppen fint laves vegetarisk.
Prøv også hjemmelavede dumplings – dog kan suppen så ikke laves på blot 15 minutter. Men hjemmelavede dumplings kan fryses og kommes frosne i suppen, så de tilberedes deri.
Opskrift på nudelsuppe
Nem Nudelsuppe
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 bdt forårsløg
- olie til stegning
- 2 spsk rød karry pasta
- 1200 ml vand
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- salt
- 200 g ægnudler jeg brugte tynde ægnudler, som kun skulle have 2-3 minutter. Købes i et asiatisk supermarked. Dog kan instant nudler og til nød bruges eller vermicelli nudler – dog kan de have korte tilberening.
- 100 g spinatblade
- ca. 10 ferske dumplings er de frosne, så skal de blot simre med i længere tid. Jeg brugte dumplings med kylling og grøntsager købt i et almindeligt supermarked.
Sådan gør du
- Skær løg i strimler, hvidløg i tynde skiver og skær forårsløg i 3 cm lange stykker – gem dog 1 forårsløg til topping og hak i små stykker.
- I en gryde steges løg og hvidløg i lidt olie. Tilføj rød karrypasta og de hvide stykker af forårsløgene (det grønne skal ikke have så lang tid). Steg det i et par minutter.
- Kom vand og bouillonterninger i og lad mikset komme op og koge.
- Smag suppen godt til med salt – husk nudler vil suge noget af smagen.
- Kom nudlerne i (husk hvis du bruger andre nudler, så kan det være de skal have kortere tid?) og lad dem koge i suppen i 1 minut før de grønne forårsløg og spinat røres i.
- Når spinaten er skrumpet godt, så kommes dumplings i og de skal koge med i 1-2 minutter og så er retten klar til servering med lidt forårsløg på toppen.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Er der rester? Så gem fyldet i en bøtte og selve suppen/saucen i en anden, så nudlerne ikke suger det sidste af suppen. Lun så begge dele sammen, når resterne skal spises.
Trænger suppen til lidt syre? Så smag den til med limesaft eller servér nogle skiver lime til retten.
Grøntsager i nudelsuppe
I en hjemmelavet nudelsuppe kan du tilføje en række forskellige grøntsager for at skabe en fyldig, farverig og lækker ret. Nudelsuppe er faktisk også den perfekte tøm køleskabet ret, hvis man har noget grønt, som skal bruges. Grøntsagerne bidrager både med smag og fylde. Nogle af de grøntsager, der er gode at bruge i nudelsuppe er f.eks. gulerødder og broccoli – de kræver lidt længere tilberedning, så kom dem i enten før eller sammen med nudlerne – alt efter deres størrelse.
En anden lækker favorit er friske bønnespirer, der giver sprød crunch til retten. Dem vil jeg blot toppe suppen med, så altså ikke tilberede.
Svampe egner sig også rigtig godt i en suppe med nudler. De giver umamismag til retten. Peberfrugter og majs er faktisk også ret lækkert.
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.