Jordskokkesuppe er en simpel og meget velsmagende suppe. Den kan bruges både som aftensmad eller som forret til gæster.
Hjemmelavet jordskokkesuppe er en suppe, som de holder af. Særligt når den toppes med hjemmelavede jordskokkechips og sprød bacon. Brug suppen som aftensmad i hverdag eller weekend sammen med noget lækkert brød eller brug den som forret til gæster. Bruges den som forret, så top også gerne med friske urter som f.eks. karse, purløg eller dild.
Jeg laver jordskokkesuppe kun på jordskokker – ingen kartofler. Det er dog vigtigt at stege jordskokkerne, så de får en gylden farve før de koges møre. Det sikrer en fantastisk smag! Husk også citronsaft i suppen for at skabe den perfekte balance.
Prøv også blomkålssuppe
Ingredienser
- 1 kg jordskokker
- olie
- vand
- 6-8 stilke frisk timian
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 2½ dl fløde
- citronsaft
- salt
- peber
- 100 g bacon i skiver
- flagesalt
Sådan gør du
- Se evt. min video lidt længere nede.
- Bruger du den fine timian, hvor både stilk og blade kan spises, så hakkes det hele. Bruger du grov timian, så ryk bladene af stilkene – kun bladene bruges.
- Skræl jordskokkerne og kom dem i en skål med koldt vand efterhånden som de bliver skrællet.
- Lad 4 af de største jordskokker blive i vandet og resten skæres ud i tern.
- Steg jordskokketernene i en gryde med lidt olie – de skal steges, indtil de er har fået en flot gylden stegeflade hist og her. Når de begynder at få farve, så steges timian med.
- Kom så fløde, bouillonterninger og 500 ml vand ved. Kom låg på gryden, skru ned for varmen og lad jordskokkerne småsimre i 20-25 minutter, eller indtil de er møre.
- Imens de koger, så skæres bacon i mindre stykker og steges sprødt på en pande.
- Varm 2 cm olie i en lille kasserolle til 170 grader. De sidste 4 jordskokker skæres i meget tynde skiver – gerne på mandolinjern, så de bliver samme tykkelse. Fritér ¼ af jordskokkeskiverne ad gangen og gør en tallerken klar med køkkenrulle.
- De skal friteres, indtil de er gyldne. De vil virke bløde i olien, men så snart de kommer op og drypper af, så bliver de knasende sprøde. Husk at drysse med salt, når de er færdige – gerne flagesalt.
- Når jordskokkerne er kogt møre, så stavblendes mikset – eller kommes i en blender. Jeg tilføjer 1 dl mere vand – men du bestemmer selv om der skal mere vand i og hvilken tykkelse suppen skal have. Du kan også komme ekstra vand i.
- Smag nu suppen godt til med salt, peber og citronsaft.
- Servér den færdige suppe med bacon og jordskokkechips. Jeg drysser også med lidt friskkværnet peber. Velbekomme.
Video
Tips til opskriften
Der er suppe nok til 4 personer som måltid med lækkert brød til og ellers kan du også bruge suppen som forret, så kan den fint strækkes til 6 personer.
Hvis du gerne vil have suppen fylder lidt mere, så kan du tilføje et par bagekartofler i suppen og tilføje mere vand og evt. 1/2 bouillonterning mere, men lidt af den gode jordskokkesmag vil forsvinde.
Jordskokkesuppe er frysevenlig, men den kan også fint holde 3-4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Lun suppen i en gryde før servering – suppen vil tykne lidt, når den køler, så tilføj evt. lidt vand, fløde eller mælk, når den varmes.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer