Græskarsuppe er en af efterårets og vinterens favoritter. En supper der er nem at lave, den er cremet og smager fantastisk.
Hjemmelavet græskarsuppe kan bruges både som aftensmad med lidt lækkert brød til eller den kan bruges som forret til gæster. Skal retten piftes ekstra op, så servér f.eks. en god kryddersmør til brødet, som serveres til eller brug f.eks. hvidløgsbrød til.
Jeg laver suppe med hokkaido græskar – det er et super græskar til suppe. Hokkaido er mere fyldig end f.eks. butternut squash. Jeg topper med lidt pesto for at give suppen noget ekstra. Jeg bruger kun græskar, løg og hvidløg i suppen, da det smager skønt og så smager retten primært af græskar i stedet for andre grøntsager.
Prøv også bagt hokkaido græskar med feta
Ingredienser
- 2 hokkaido græskar
- 8-10 stilke frisk timian det skal være den fine timian, hvor også stilken kan spises.
- olie
- salt
- peber
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- vand
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 2 dl fløde
- citronsaft
Topping
- 6 spsk græskarkerner
- salt
- olie
- 4 spsk pesto valgfrit
- creme fraiche valgfrit
Sådan gør du
- Se evt. min nemme video lidt længere nede.
- Tænd ovnen på 190 varmluft og kom bagepapir på en bageplade.
- Vask græskarerne godt, halvér dem og skrab kernerne ud. Skær dem så ud i grove tern og fordel på bagepladen. Top med lidt olie, salt, peber og timianstilke.
- Bag græskarstykkerne i cirka 30 minutter, eller indtil de er møre.
- Imens græskar bager, så hakkes løg og hvidløg og steges lidt i en stor gryde – sluk for varmen, når løg og hvidløg er stegt og vent til græskar er klar.
- På en pande steges græskarkerner med lidt olie og salt, indtil de bliver gyldne og de kan høre de popper hist og her.
- Når græskar er færdig i ovnen, så tændes der for varmen igen til gryden med løg og hvidløg. Kom græskar og timian i gryden.
- Tilbøj bouillonterninger, fløde og 600 ml vand. Lad mikset komme op og simre.
- Sluk for varmen og blend nu, indtil du har en lækker suppe. Tilføj yderligere vand, indtil ønsket konsistens. Jeg brugte yderligere 2 dl vand – så 800 ml i alt.
- Når suppen er blendet godt, så smages den til med salt, peber og citronsaft. Den kan trække en del salt samt citronsaft.
- Servér suppen med græskarkerner, pesto og creme fraiche. Velbekomme.
Video
Tips til opskriften
Der er suppe nok til 4 personer eller til 6-8 personer, hvis den serveres som en forret.
Jeg anbefaler at toppe den med lidt pesto for at give suppen en ekstra smagsoplevelse. Du kan bruge lige den pesto, som du bedst kan lide. Lidt creme fraiche på toppen giver lidt ekstra creme og de sprøde græskarkerner er så lækkert. Du kan f.eks. gøre retten ekstra god med hjemmelavet hvidløgsbrød eller ostebrød.
Suppen er frysevenlig og kan også fint holde sig 3-4 dage i køleskabet. Når suppen skal spises, så lun den i en gryde evt. med lidt ekstra fløde eller vand, da suppen godt kan være blevet lidt tykkere.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer