Jeg elsker kokosmakroner eller kokostoppe. De er rigtig nemme at lave og kræver ikke mange ingredienser. Perfekte til kaffebordet evt. sammen med lidt hjemmelavet kransekagetoppe.
Kokostoppene kan laves uden marcipan, men det giver dem lige lidt ekstra lækkert både i smag og konsistens.
Kokosmakroner tager heldigvis ikke lang tid at lave og jeg pifter dem op ved at dyppe i både chokolade og ristede hasselnødder. Et andet tip kunne også være i hakkede ristede mandler eller peanuts.
Prøv også kokosmuffins – de er glutenfrie og smager så godt.
Opskrift på kokosmakroner
Kokosmakroner – Kokostoppe
Ingredienser
- 2 æg
- 150 g sukker
- 235 g kokosmel
- 100 g marcipan
- 100 g mørk chokolade
- 80 g hasselnødder
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft og gør en bageplade klar med bagepapir.
- Riv marcipanen.
- Pisk æg og sukker sammen til en let og lys æggesnaps – se evt video længere nede i indlægget.
- Kom kokosmel og revet marcipan i æggesnapsen.
- Rør det godt sammen.
- Form nu 10 kokostoppe på bagepladen af mikset – ønskes de mindre kan dette også gøres, bare husk bagetiden ikke er så lang så.
- Bag dem nu i ovnen i 15-20 minutter – se evt. video længere nede for farve.
- Lad dem køle ned.
- Imens kommes hasselnødder i ovnen i cirka 8-12 minutter eller, indtil skallen er godt flækket og nødderne er gyldne.
- Gnub skallen af i et rent viskestykke og hak hasselnødderne.
- Smelt chokoladen 10 sekunder ad gangen i mikroovnen og rør, så 10 sekunder igen og rør og dette gentages, indtil chokoladen er smeltet.
- Dyb bunden af makronerne i chokolade og herefter over i de hakkede hasselnødder. Se evt. video længere nede i indlægget.
- Stil dem køligt eller i køleskabet, indtil chokoladen har sat sig og så er de klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
De kan fint holde nogle dage i pose eller lufttæt beholder et køligt sted – de kan også fryses.
I stedet for hasselnødder, så kan der også bruges saltmandler eller frysetørret bær for lidt syre.
Hvad kan man servere til kokosmakroner?
Kokosmakroner er særligt gode til en god kop kaffe, te eller varm kakao og sidst men ikke mindst et glas koldt mælk.
Kokosmakroner eller kokostoppe er også perfekt til kaffebordet, så sammen med småkager, evt kransekagetoppe og en god kage – f.eks. kringle. I min familie laver vi ofte kokostoppe til kaffen til store familiearrangementer sammen med andre lækkerier.
Sådan laves kokosmakroner
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.