Kartoffelsalat med sommerdressing er den perfekte kartoffelsalat til sommeren og til lækre buffeter – gæsterne vil elske den!
Kartoffelsalat med sommerdressing er perfekt til f.eks. hjemmelavede frikadeller, medister, grillede pølser, en god stegt, koteletter og meget andet lækkert! Brug kartoffelsalat til sommeraftenerne, picnickurven eller til buffeten – men lav nok. Den hitter altid!
Jeg elsker kartoffelsalat og denne her smager så godt. Dressingen er det, som jeg kalder en sommerdressing og den har et lille hint af bearnaise. Jeg burger friske asparges for noget knas og edamame for noget ekstra grønt.
Prøv også bearnaisekartoffelsalat.
Kartoffelsalat Med Sommerdressing
Ingredienser
- 1200 g små kartofler renset godt – behold skræl på
- Olie
- Salt
- Peber
- 1 portion sommerdressing hjemmelavet – klik for opskrift
- 250 g grønne asparges
- 150 g edamame bønner frosne
Sådan gør du
- Se evt. min nemme vide lidt længere nede.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær kartofler i halve og kvarte alt efter hvor store de er.
- Kom dem i en pose med 4 spsk olie, godt med salt og peber.
- Ryst posen godt og hæld dem ud på en bageplade med bagepapir.
- Bag kartoflere i cirka 45 minutter eller, indtil de er gode gyldne.
- Lad gerne kartofleren køle på bordet i en time eller kom dem på køl, så går det lidt hurtigere.
- Kom edamame i en skål med koldt vand, så de kan tø op. Hæld herefter vandet fra.
- Snit asparges i 4-5 stykker hver.
- Kom kartofler i en skål med sommerdressing, edamame og asparges og rør det hele sammen.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Video
Tips til opskrift
Der er nok kartoffelsalat til 6 personer, men opskriften er nem at gange op, så der kan laves til flere.
Jeg pynter med lidt friske urter og ekstra asparges, men det kan sagtens undlades.
Jeg laver den med ovnbagte kartofler, fordi det giver en fantatisk god smag, men den kan også sagtens laves med små kogte afkølede kartofler. Du kan også stegte asparges eller grille dem, hvis du ønsker at give salaten med kartofler en anden smag.
Kartoffelsalaten kan fint holde et par dage på køl.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
Tak for opskriften, ja den var super.
Så skønt at høre – tak!
Vi elsker den!
Altid den her vi laver