Jordbæris som er cremet og helt igennem lækker. Jordbæris lavet som en gelato, som betyder at massen er lavet på mere mælk end fløde. Den perfekte jordbæris til sommeren. Der er intet som hjemmelavet is.
Jeg elsker hjemmelavet jordbæris. Denne is med jordbær kan nemt holde et par måneder på frys, så skal der forberedes en masse is til f.eks. en fest, så det nemt at forberede i forvejen. Prøv jordbærisen på hjemmelavede belgiske vafler.
Ingredienser
- 600 g jordbær frosne eller frisk
- 150 g sukker
- 2 tsk citronsaft
- 50 ml vand
- 300 ml sødmælk
- 150 ml fløde 38%
- 130 g sukker
- 4 pasturiserede æggeblommer
Sådan gør du
- Pisk de 130 g sukker og æggeblommer sammen til ismassen – det skal piskes til en lys æggesnaps.
- Rør så mælk og fløde i.
- Ismassen skal nu lunes langsomt op til 82 grader – det må gerne tage 12-15 minutter.
- Kom ismassen på køl i 3-4 timer eller, indtil helt afkølet.
- I mens kommes jordbær i en gryde med 150g sukker, citron og vand.
- Det skal simre, indtil det hele koger ind og væsken ligner en sirup i bunden – den vil blive tykkere når den køler. Husk at røre i det, det kan brænde på.
- Kom det hele i en si og mos jordbærerne igennem.
- Den sirup/puré der er i skålen skal bruges – lad den køle i køleskabet.
- Når ismassen er afkølet, så skal den køres på ismaskine.
- Når isen er næsten færdig (en blød softice), så tilføjes jordbærsiruppen/puréen.
- Når isen er kørt til en fast softice, så kommes isen i en bøtte og på frys i et par timer, så den kan sætte sig helt.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Jordbæris
Det er vigtigt, at ismassen varmes langsomt op til 82 grader. Gøres det for hurtigt, så legeres isen ikke godt nok.
Koges jordbærerne ikke nok ind, så er der risiko for at isen kan krystalisere pga. for meget væske.
Efter isen har været i ismaskine, så har den godt af at komme på frys i 1-2 timer, så isen kan sætte sig helt.
Isen her har den naturlige farve fra jordbærerne, men ønsker du en mere rød eller lysrød farve, så kan du snyde lidt med lidt pastafarve.
Det er vigtigt at passe på med citronsaft i jordbærmixet, da for meget citron kan gøre at ismassen skiller, så pas på med at tilføje mere citron end anført i opskriften.
Tips til hjemmelavet is
Jeg elsker hjemmelavet is – specielt den slags som laves på ismaskinen. Man kan dog sagtens lave lækker is uden ismaskine og jeg har masser af opskrifter her på bloggen. Der er f.eks. parfait og is lavet med kondenseret mælk. Her finder du opskrift uden ismaskine på trefarvet is med 2 slags bær og vanilje.
Legering af iscreme
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
Hej hvilken ismaskine har du da jeg har planer om at investere i en det skal være en med kondensator
Jeg har en musso mini 😀