Den bedste mayonnaise smager fantastisk! Den er et twist i mellem min bearnaisemayo, persillemayo og aioli. Det lyder skørt, men det er den bedste mayo jeg nogensinde har smagt.
Mayonnaisen er fantastisk som dip til f.eks. fritter eller ovnbagte kartofler, men den er også himmelsk i f.eks. hjemmelaves tacos som disse med kylling eller i en lækker burger eller sandwich. Prøv også bearnaisemayo.
Den Bedste Mayonnaise
Ingredienser
- 1 M/L æg – 1 helt æg
- Salt
- 1½ tsk bearnaiseessens
- 1 tsk sød sennep gerne French's eller Heinz Mild New York Deli Style
- 2½ dl olie raps eller solsikke
- ½ tsk citronsaft
- ½ bundt persille
- 1 fed hvidløg
Sådan gør du
- Kom et helt æg i et højt smalt glas som passer til en stavblender – er beholderen for bred vil mayonnaisen ikke samle sig (se evt. video nedenfor)
- Drys salt over æggeblommen.
- Tilføj sød sennep og ½ tsk bearnaiseessens.
- Hæld forsigtigt 2 dl olie i glasset.
- Kom stavblenderen forsigtigt ned i bunden og blend i et par sekunder og begynd herefter at bevæge stavblenderen op ad. Efter 10-15 sekunder har du en lækker tyk mayonnaise.
- Da der skal flere våde ingredienser i, så tilføjes nu ½ dl olie mere og blendes i – dette tykner mayonnaisen endnu mere.
- Groft hak persillen og snit hvidløgsfedet i 3-4 stykker og kom begge dele i glasset sammen med citron og den sidste tsk bearnaiseessens.
- Kør, indtil persillen og hvidløget er blendet godt ind i mayonnaisen.
- Smag mayoen til med salt og evt. mere essens og citron, hvis der er behov for det.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Den bedste mayonnaise
Jeg opbevarer altid mayonnaise på patentglas, da de er lufttætte. Den kan dog sagtens opbevares i andre lufttætte beholdere eller i en sprøjtepose med klemme.
Det er vigtigt at følge rækkefølgen og bruge et glas der passer til stavblenderen (og evt. se videoen nedenfor) for at sikre en perfekt og lækker mayonnaise. Er glasset for bredt, så vil mayonnaisen ikke samle sig.
Denne mayo er med meget mere smag end almindelig mayonnaise. Søger du en opskrift på helt almindelig basis mayonnaise, så har jeg denne opskrift.
Sådan laver jeg mayonnaisen
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
Hvorfor er det at æggeblommen ikke må gå i stykker?
Så er jeg bare altid sikker på at den sidder i skabet – burde sagtens kunne lade sig gøre uden, men de gange jeg har oplevet den ikke samler sig, så har æggeblommen været i stykker 🙂