Citronfromage er en klassisker og noget der hitter hos de fleste. Jeg har først de senere år lært hvor lækker citronfromage er.
Denne gang har jeg blot serveret min hjemmelavet citronfromage med lidt fløde og revet citronskal, men det er også rigtig lækker med noget knas. Det kunne være lidt krokant eller knuste makroner.
Jeg kan godt lide at bruge lidt vanilje i min fromage, da citron og vanilje går rigtig godt sammen. Det kan dog sagtens undlades, hvis man blot ønsker en citronfromage med citron.
Man skal endelige ikke lade sig skræmme af desserter med husblas. Jeg har længere nede i indlægget vedhæftet en nem how to video på denne lækre fromage.
Prøv også baileys fromage
Citronfromage
Ingredienser
- 75 ml citronsaft cirka 1½ citron
- 250 ml fløde
- 1 vaniljestang kan undlades
- 100 g sukker delt op i 90 gram og 10 gram
- 3 blade husblas
- 3 æg
Pynt
- Pisket fløde
- revet citronskal hvis det er øko citroner, der er brugt til fromagen
Sådan gør du
- Del æggene op i æggehvider og æggeblommer.
- Kom husblas i blød i koldt vand – de skal blot ligge deri, indtil de skal bruges (5 minutter er fint, men 15 minutter gør ingenting).
- Pisk æggehvider stive og pisk så 10 gram sukker i – se evt. video længere nede.
- Pisk æggeblommer, 90 g sukker og kornene fra vaniljestangen (kom den tomme stang i en lille gryde til senere) til en lækker tyk æggesnaps og pisk herefter citronsaften i.
- Pisk 200 ml fløde letpisket.
- Pisk fløde sammen med æggesnapsen.
- Kom de resterende 50 ml fløde i gryden med den tomme stang.
- Pres vand ud af husblas og tilføj i gryden – varm mikset op, indtil husblas er opløst – det må ikke blive for varmt.
- Fjern den tomme stang og pisk mikset i en tynd stråle i fløde/æggesnapsen.
- Nu skal æggehviderne blot foldes i – gør det evt af to omgange – se evt. video lænere nede i indlægget.
- Så snart æggehviderne er foldet godt i og der ingen æggehvider klumper er, så fordeles mikset i 6 glas.
- Stil dem på køl i cirka 3 timer eller, indtil de har sat sig.
- Pynt de færdige fromager med lidt pisket fløde og evt. lidt revet citronskal.
- Velbekomme.
Noter
Citronfromage
Du kan sagtens bruge pasteuriserede æggehvider og æggeblommer.
Fromagen kan fint holde 3-4 dage på køl – patentglas er smart at anrette i, så der kan komme låg på.
Jeg elsker at komme lidt vanilje i min citronfromage, men det kan sagtens undlades.
Sådan laves citronfromage
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Ser virkelig lækkert ud. Det skal helt klart prøves. Hvor store er de glas du brug ovenfor?