Islagkage med hindbær er en skøn islagkage til enhver anledning og gæsterne elsker den!
Brug den hjemmelavede islagkage med hindbær til f.eks. påskefrokosten eller brug den til sommerfest, til nytårsaften, til fødselsdage eller til en hyggelig weekend. Da den kan forberedes i forvejen, så er det er super dessert at vælge, så man kan være sammen med gæsterne og ikke skal stå i køkkenet.
Jeg bruger påskeæg i iscremen, fordi islagkagen blev brugt til en påskefrokost, men du kan også bruge andre ingredienser i iscremen og som topping – se tips længere nede. Jeg bruger hindbær til saucen og hindbær, vanilje og mørk chokolade smager bare himmelsk!
Prøv også islagkage med ananas
Ingredienser
Bund
- 150 g mandler
- 100 g mørk chokolade – gerne knapper ellers hakket max 70%
- 100 g pasteuriserede æggehvider
- 150 g sukker
Hindbærsauce
- 500 g frosne hindbær
- 150 g sukker
- 2 spsk vand
- 2 tsk citronsaft
Is
- 500 ml fløde
- 1 dåse kondenseret mælk
- 120-140 g mini chokoladepåskeæg jeg brugte nogle med chokolade og hasselnødder
- 1-2 vaniljestænger
Topping
- 50 g mørk chokolade
- 6-12 små påskeæg eller andet påskeslik
Sådan gør du
- Se evt. min nemme video lidt længere nede.
- Først laves bunden. Tænd ovnen på 150 °C varmluft, og gør en springform på 26 cm klar med bagepapir. Kom mandler og chokolade i en minihakker, og kør, indtil nødderne er meget finthakkede. Pas på med at køre for længe ad gangen, da maskinen så kan smelte chokoladen.
- Pisk æggehviderne stive, og pisk sukker i lidt ad gangen. Når det er en fast marengs, kommes nøddemikset i. Fold det forsigtigt sammen. Fordel mikset i springformen, og bag bunden i cirka 45 minutter. Sæt bunden på køl. Bunden skal køle, indtil den er helt kold. Jeg kom min i fryseren i 1 time – men køleskab er også fint.
- Imens kagebunden bager: Kom de frosne hindbær i en gryde sammen med sukker, vand og citronsaft.
- Kog hele mikset, indtil væsken ligner en tynd sirup – det tager cirka 5-10 minutter. Huske at røre i mikset. Kom en si over en skål, og si hele mikset. Mos det hele rigtig godt med en ske, så der kommer så meget som muligt igennem sien. Sæt hindbærsaucen på køl – det, som er tilbage i sien, skal ikke bruges.
- Hindbærsaucen skal være helt kold før den bruges. Er den for flydende efter den er afkølet, se video for konsistens, så kan du koge saucen igen i 1-4 minutter alt efter behov. Køl den så igen.
- Når bund og sauce begge er kolde, så skal isen laves. Start med at vende kagebunden ud på et skærebræt, så bagepapir kan fjernes og vend så bunden tilbage i springformen og kom kageplast i springformen.
- Hak eller knus de små påskeæg til isen. Jeg kom dem i en frysepose og knuste med en kagerulle.
- Pisk fløde, kondenseret mælk og vaniljekorn til en tyk iscremen – den skal kunne holde de hakkede påskeæg og hindbærsaucen.
- Fold de hakkede påskeæg i ismassen. Kom halvdelen af isen i springformen ovenpå kagebunden, så 1/3 af hindbærsaucen og gentag igen med det sidste is og 1/3 mere hindbærsauce. Lav swirls i toppen med en ske. Stil islagkagen på frys i 8 timer.
- Den sidste 1/3 af hindbærsaucen skal ikke bruges – men kan enten serveres til som ekstra sauce eller den kan holde 1 uge i køleskabet til andre desserter eller den kan fryses.
- Pynt med smeltet mørk chokolade og påskeslik, som du har lyst til, når islagkagen er klar. Velbekomme.
Video
Tips til opskriften
Der er islagkage nok til 12-14 personer.
Du kan også bruge f.eks. blåbær eller brombær til saucen i stedet for hindbær. Ønsker du f.eks. at bruge jordbær, mango eller ananas, så er opskriften lidt anderledes på saucen. Jeg pynter med påskeæg og bruger påskeæg i iscremen, da den blev brugt til påske. Men du kan sagtens skifte påskeæg og pynt ud.
Til fyldet i iscremen i stedet for påskeæg ville jeg bruge f.eks. 100 g hakket mørk eller lys chokolade eller 80-110 g hakket daim.
Islagkagen kan fint holde 2-3 måneder på frys uden at miste den gode smag. Skal den pyntes med chokolade og f.eks. påskeslik eller andet og bruges til et arrangement, så vent gerne med at pynte med chokoladen og den anden topping.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer