Bulgursalat med søde kartofler er skønt tilbehør til aftensmaden eller frokostbuffeten. Den er rigtig godt egnet til grillet eller ovnstegt kød. Ønskes den vegetarisk som måltidssalat, så steg noget halloumi og servér ovenpå salaten.
Bulgur kan skiftes ud med pasta eller couscous.
Prøv også denne salat med søde kartofler. Prøv evt. dressingen fra den opskrift til denne salat – jeg har blot rørt lidt chiliolie i også.
Opskrift på bulgursalat med søde kartofler
Bulgursalat Med Søde Kartofler
Ingredienser
- 500 g bulgur
- 1 glas syltede hvidløg jeg brugte 160 gram (drænet vægt) dem med chili, men de andre med urter kan også bruges
- 2 peberfrugter
- 1 stort rødløg
- 1 bundt persille evt. også ekstra til servering
- Salt
- Peber
- Citronsaft
- 50 ml olie raps eller solsikke + ekstra til de søde kartofler
- 200 g feta f.eks. puck hvidost
- Chiliolie hjemmelavet
- 1-2 håndfulde valnødder
- 2 store søde kartofler
- Timian
Dressing
- 400 ml græsk yoghurt 10%
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk spidskommen
- Salt
- Peber
- 1 dl koldt vand
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft og gør en bageplade klar med bagepapir.
- Skræl de søde kartofler og skær i cirka 2×2 cm tern og kom dem på en bageplade med lidt olie, salt, peber og timian over.
- Bag kartoflerne i 40-45 minutter eller, indtil de har fået gode farve og er færdige.
- Imens koges bulgur efter pakkens anvisning og skylles under koldt vand, indtil afkølet.
- Forbered dressingen – rør den græske yoghurt med stødt koriander, spidskommen, lidt salt, peber og tilføj vand, indtil ønsket konsistens – se evt. video længere i indlægget.
- Smag dressingen til med evt. mere salt – den kan trække en del.
- Skær peberfrugt i små tern og hak rødløg og persille.
- Hak de syltede hvidløg groft.
- Rør bulgur med de syltede hvidløg, peberfrugt, rødløg, persille, 50 ml olie, salt, peber og godt med citronsaft – smag mikset godt til.
- Hak valnødder groft og skær feta i tern.
- Kom bulgursalaten på et fad og top med de søde kartofler, ønskede mængde dressing, valnødder, feta, chiliolie og evt. lidt ekstra persille.
- Så er salaten klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Denne salat er også fantastisk med lidt feta i – haps! Salaten kan fint holde 3-4 dage på køl – dog uden feldsalat.
Hvad kan man servere til bulgursalat?
Ønskes der tilbehør til bulgursalat, så er stegt eller grillet kylling rigtig lækkert eller svinemørbrad eller en god bøf. Fisk er også rigtig godt til. Ønskes retten mere plantebaseret, så er ristede kikærter også rigtig godt til salat med bulgur.
Du kan også servere f.eks. fetacreme, tzatziki eller hummus til salaten – det passer rigtig godt til bulgur.
Nødder er ogås rigtig godt i salaten – f.eks. ovnristede hasselnødder, eller hakkede valnødder og pecannødder.
Sidst men ikke mindst, så er feta rigtig godt til hjemmelavet bulgursalat – en stort stykke cremet feta eller smuldret i mindre stykker.
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
0 kommentarer